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入秋溫差大 潤肺抗鼻炎



 



















【聯合報記者莊琇閔/台北報導】



2009.10.12 03:06 am





 



中秋節過後,早晚溫差更明顯,中醫師提醒,在這種季節交替的時期,如果不注意保暖,很容易受涼感冒。除了易誘發過敏性鼻炎、氣喘等宿疾外,許多人也常因為秋燥發生乾咳,可適時多補充潤肺的食物,增強免疫力。


市立萬芳醫院中醫師林佳瑜說,秋天因為較燥,保養身體要著重在潤肺,多補充水分。


此外,秋燥容易引起咳嗽。早晚天氣較涼,中午熱,身體比較虛弱的人和免疫能力較差的人如果不注意保暖,就容易感冒、受涼,而且一旦感冒不容易痊癒。


如出現乾咳的症狀,一般人可以用加麥門冬桔梗泡茶喝,或是以白木耳、蓮子加百合煮成甜湯,都是方便又潤肺的飲品。


有些皮膚比較敏感的人,在這個季節裡也容易感到皮膚癢,甚至引發過敏;有過敏性鼻炎及氣喘宿疾的人,在這個季節也要特別注意,清晨起床要注意脖子及肚臍的保暖,可吸家中熱水瓶的熱蒸氣,緩解不適。


林佳瑜提醒,雖然秋季要注重養生,但要注意以溫補為主,像四物湯就很適合一般人食用,民眾常用的黨、西洋蔘性溫,也適合食用,至於像高麗由於太燥熱,除身體極為虛寒的人,一般民眾要避免長期食用,否則容易上火。


一般飲食若有較涼性的蔬果如白菜、苦瓜、黃瓜等,在烹調時可加入熱性的薑、辣椒、洋蔥或辛香料,降低涼性。



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疼痛影響睡眠 不到25求醫


中央社更新日期:2009/10/11 14:02


(中央社記者陳麗婷台北11日電)台灣疼痛醫學會今天發表調查顯示,有75%的睡眠障礙者過去1年中,曾有疼痛症狀,且疼痛部位越多,睡眠品質越差,但會尋求醫療協助的不到25%


台灣疼痛醫學會在「全球抗痛日」學術研討會上,發表「慢性疼痛與睡眠品質問題」調查,研究對象為212名有睡眠障礙的患者。調查結果發現,有高達75%的人,在過去1年中,身體至少有1處發生疼痛症狀,且有53%的人,在受訪當天出現疼痛症狀。


國泰醫院精神科主任葉宇記表示,進一步比較睡眠障礙與疼痛的關係,結果顯示,疼痛超過1個月以上,越容易造成失眠,但在這些失眠的民眾中,會接受疼痛治療的,卻不到1/4


台灣疼痛醫學會理事長簡志誠表示,疼痛治療最重要的是找出問題,臨床上曾收治140患食道癌男性,在放射線治療後感覺肌肉痠痛,甚至痛到在地上打滾,一天要用到360毫克的嗎啡,比起正常劑量11020毫克,高出許多。


後來發現患者疼痛原因是放射線對肌肉損傷,引發背長肌筋膜炎,透過痛點注射治療,2個星期疼痛完全消除。


簡志誠表示,另153歲從事建築設 計的黃 先生,因繪圖時姿勢不良,導致頸部痠痛,甚至影響夜間睡眠,1個晚上睡眠中斷10多次,困擾他78年時間,每天吃12顆安眠藥還幫助不大。最後到疼痛門診就醫才發現,原來是頸部斜角肌筋膜炎,引發「胸廓出口症候群」。經過半年的藥物、頸部熱敷、拉筋等治療,睡眠中斷問題獲得改善。


簡志誠提醒,如果常在半夜或清晨覺得肌肉疼痛,影響睡眠,且疼痛部位不定,發作的強度與時間也不定期,最好尋求醫師治療,不能光靠助眠藥物,必須找出疼痛原因對症下藥,徹底解決問題。


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炒菜不放油!不吃皮  90公斤17公斤


TVBS更新日期:2009/10/08 12:49 洪彩綸 








台中縣有一個五口之家,他們賣大腸包小腸,家人平常胃口也很好,結果個個超重,女兒才高中體重就 90公斤,但是她們現在飲食上做了一點小小改變,炒菜不放油用水炒、吃肉不吃皮,結果3個月內女兒甩肉 17公斤 ,全家也減重 37公斤,效果非常明顯。


王家這一家子賣大腸包小腸維生,平常胃口好極了,全家加起來 357公斤,全家冠軍是她,王同學。


好友:「以前抓她肚子,大概這麼多吧,超多,然後每次這樣弄就會說,你看肉這麼多,到底什麼時候要瘦。」


減重之前 90.5公斤,圓通通的大臉,雙手大腿更是緊貼在身旁,減重後整個人小了一號,3個月內她甩掉 17公斤,大腸包小腸她只敢賣不敢吃了,最重要的是她減重減得非常健康。


想減重嗎,記好4個動作,第一招叫做,主打手臂運動,再來抬抬腿、扭腰擺臀、轉轉手,看似簡單,但這4個絕招就是讓就讀高中二年級的王同學3個月瘦了 17公斤。王同學:「12345678。」


王同學瘦下來了,她私底下說,以前走路大腿磨大腿就破皮了,現在好輕鬆,怎麼走都舒服,王同學一家,3個月來5個人總共瘦了 37公斤


王同學:「CD放下去,然後全家就會一起做運動,那一套韻律操就是大家一起做。」


除了規律運動之外,吃肉不吃皮、吃菜只吃葉子不吃下面積油的地方,甚至炒菜不用油、用水炒,飯量正常,光這樣就瘦了下來,您想效法嗎,衛生單位不建議,請先看過醫生之後再說。


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孕婦多吃甘草 不利孩子智商發展


台灣新生報更新日期:2009/10/08 00:07 【記者蘇湘雲/綜合外電報導】


孕婦不要吃太多甘草,否則對孩子的智商、行為表現大大不利。英國、芬蘭最新研究顯示,孕婦每周吃超過100公克的甘草,未來小孩的智商、學習表現都比一般孩子來得差,且比較無法專注。


研究人員解釋,可能是因為甘草中含有甘草酸(Glycyrrhizin)這種物質只要一周吃超過500毫克,相當於100公克甘草,就會傷害胎盤,對胎兒造成不良影響。


這項研究主要針對8歲孩子,他們的母親曾在懷孕時吃下大量甘草,研究人員發現,這些孩子做認知測試的成績普遍不如其他小孩,且常有注意力不足的問題。


研究人員解釋,可能是因為甘草中含有甘草酸成分,甘草酸會傷害胎盤,胎盤失去保護作用,讓母親身上的壓力荷爾蒙更容易進入胎兒體內。壓力荷爾蒙包括腎上腺皮質激素等,這些荷爾蒙若濃度過高,很可能傷害小孩腦部發展,未來小孩也比較容易注意力不足。


這項研究發表於最新一期的「美國流行病學期刊」(AmericanJournalofEpidemiology)。研究顯示,孕婦每周吃下500毫克以上的甘草酸,等於100公克純甘草,生下的孩子智商較低,並產生較多行為困擾。孕婦的懷孕期也比較短。


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  • Oct 08 Thu 2009 18:37
  • 做人

「做人」少痛一些! 15年不孕夫妻升格當爸媽


NOWnews更新日期:2009/10/08 13:39 生活中心/綜合報導








很多想做試管嬰兒的不孕婦女,都對要打數十隻催卵針的痛苦感到卻步,不過現在有新療法,讓不孕婦女可以少痛苦就一圓當媽媽的願望。中國醫藥大學附設醫院發表「簡易刺激療法」,標榜以吃藥為主、打針為輔,甚至不必麻醉就能完成取卵,目前已成功讓15年不孕夫妻升格當爸媽。


為求子飽受煎熬的 李 小姐,年屆不惑,與先生的生殖功能檢查都正常,過去15年卻始終「沒有消息」,在接受中國醫藥大學附設醫院生殖醫學中心主任張宏吉以PGD(胚胎著床前基因診斷)技術協助,終於成功懷孕,償宿願。


傳統治療不孕症,必須在腹部或臀部至少施打50支催卵針,讓許多女性視之為畏途,在美國專試管嬰兒技術6年、曾在台大及台北榮總生殖醫學中心任職的張宏吉,協助不孕夫妻採用吃藥為主打針為輔的「自然週期法」,過程中只取23顆卵,減少打針痛苦,幫助不孕症患者成功做人。


張宏吉表示,採用PGD技術能夠在試管嬰兒的療程中,篩選染色體或基因異常的胚胎,進而增加健康胚胎的著床率,也能避免產下患有遺傳疾病的後代。但由於此項診斷需高度專業技術,且胚胎切片具侵入性,目前國內普遍仍侷限於運用於海洋性貧血、血友病、僵直性脊椎炎、脊髓性肌肉萎縮症、小腦萎縮症、法布瑞氏症、神經纖維瘤等7種遺傳性疾病的帶因者夫妻,協助他們預約一個健康寶寶。


小姐經過PGD技術療程成功懷孕,短短23天之內,從就診、取卵到植2顆受精卵,直到102日抽血證實已經懷孕,短短23天之內的時間, 李 小姐終能一圓懷孕的夢。


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便秘 多用開脾胃、潤腸、補氣方



2009/09/26



【台灣新生報/記者蔡清欽/南市報導】


4歲女童因便秘伴隨腹痛、食慾不佳、黑眼圈等病況,家長帶來署立台南醫院中醫科就診,經廖敏玲醫師診治給予開脾胃、潤腸與補氣之藥,三星期後有效改善相關症狀,神色光彩很多。


廖敏玲醫師表示,診治女童時,望其神色略顯黯淡、下眼圈偏黑,診其胃脈氣不盛,腸子蠕動不佳,問其飲食習慣偏喜冷飲,少食蔬果,綜合診斷為中焦氣弱、胃腸運行無力,故納差、便秘。


給予開脾胃之藥如、山藥、神等,再配合潤腸與補氣之藥,如麥冬、當歸、黨參,加上飲食衛教少飲冷,服藥約三星期後,除了解便前段稍硬外,其餘排便都成行順暢,不再腹痛,胃口亦改善,黑眼圈漸不明顯,神色亦較有光彩。


廖敏玲說,中醫門診不乏病人主訴便秘的情況,從四歲的小朋友到青少年、中老年皆有,它廣泛分佈於各個年齡層,便秘對每個人而言並不陌生,其實它無法用一個簡單的定義來形容,因為此類的病人大部分會有一個或多個症狀,如排便次數減少,約23日、甚至更久才排1便;或大便乾硬,排出困難;或有便意,雖便軟,但解不淨感;或排便量少。


便秘一般可分為兩種類型:


一、功能性便秘(大多與生活方式和飲食習慣有關):多因排便動力不足,如多次懷孕、過度肥胖、年老體弱、或進食太少、水分及纖維素的缺乏、或情緒緊張、壓力過大、疲勞等;。無定時排便也會影響排便反射。


二、器質性便秘因疾病而引起:因部分性腸阻塞如大腸長腫瘤,或某疾病壓迫腸道,如卵巢囊腫、子宮肌瘤等。另外,某些疾病也可能造成便秘,如甲狀腺功能減退、帕金森氏症、脊髓受傷和中風。還有某些藥物亦會造成便秘,如利尿劑、抗抑鬱之類的藥物、含可待因的咳嗽藥等。 廖敏玲醫師說,以中醫的觀點,基本上便秘的病因病機與飲食衛教可歸類如下:


一、熱秘:飲酒過多,吃過多辛辣食物,導致胃腸積熱。飲食宜水梨、竹筍、冬瓜、絲瓜等涼性食物;


二、氣秘:情緒不穩、憂思過度,久坐少動或痰濕體質,多導致氣機鬱滯宜陳皮、佛手柑等鬱行氣的食物。


三、虛秘:過度疲勞、或病後、產後,年老體虛,多屬氣血津虧的狀態。宜食黨參、山藥、黑芝麻、當歸、桑子、蜂蜜等補氣補血食物;


四、冷秘:年高體衰,或喜吃寒涼生冷物。宜食、薑、茴香、薑黃等溫熱食物。


【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】



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千歲藥酒


人參   1.54m g 山萸肉   2.56m g 黃耆   2.56m g 覆盆子   2.05m g


甘草   2.56m g 川芎   1.28m g 天門冬   1.28m g 製首烏   7.68m g


菟絲子   2.50m g 肉蓯蓉   2.56m g 玉竹   2.56m g 五加皮   2.56m g


丁香   1.28m g 乾地黃   2.56m g 當歸   2.56m g 黃精   2.56m g


龍眼肉   5.12m g 蛇床子   2.56m g 茯神   2.56m g 遠志   2.56m g


玄參   2.56m g 紅花   2.05m g 淫羊藿   5.12m g 枸子   3.84m g


烏藥   2.56m g 原料酒   加至1.00ml


適應症:滋陰補腎、固元益精、健腦補血、強壯筋骨。


 


周公百歲藥酒


追風定痛、強筋壯骨、風寒濕痹、筋脈攀急、氣弱陽衰、神疲體倦


主要成分:每公撮中浸有


黃 耆 ................................. 7.50m g 茱萸肉 ................................. 3.75m g


白茯神 ................................. 7.50m g 枸杞子 ................................. 3.75m g


肉 桂 ................................. 2.25m g 川 芎 ................................. 3.75m g


全當歸 ................................. 4.50m g 防 風 ................................. 3.75m g


生地黃 ................................. 4.50m g 龜版膠 ................................. 3.75m g


熟地黃 ................................. 4.50m g 五味子 ................................. 3.00m g


西黨蔘 ................................. 3.75m g 羌 活 ................................. 3.00m g


白 朮 ................................. 3.75m g 鹿 茸 ................................. 3.75m g


麥門東 ................................. 3.75m g 冰 糖 ................................. 100m g


茯 苓 ................................. 3.75m g 三十度米酒加至 ................ 1.0m l


陳 皮 ................................. 3.75m g    


 


金門 "益壽藥酒


處方內容 藥品名稱 加工步驟 理論份量


阿膠   2.6m g 紫河車   5.2m g *龜版膠   2.6m g *蛤蚧   5.2m g


鹿角膠   2.6m g 覆盆子   2.6m g 海馬   10.4m g 女貞子   5.2m g


黃精   5.2m g 熟地黃   5.2m g 人參   0.5m g 鎖陽   5.2m g


肉桂   0.5m g 陳皮   1.6m g 鹿茸   1.0m g 枸子   5.2m g


當歸   5.2m g


適應症:培元固本、強筋健骨、滋養生血、聰耳明目、補腎強身。


 


延壽藥酒


阿膠   1.9m g *龜版膠   1.9m g 鹿角膠   1.9m g 人參   1.9m g


覆盆子   1.9m g 紫河車   3.8m g 枸子   3.8m g 肉桂   1.9m g


鎖陽   3.8m g 陳皮   1.9m g 熟地黃   7.2m g 女貞子   3.8m g


海馬   7.5m g 當歸   3.8m g 黃精   3.8m g 鹿茸   0.8m g


川芎   1.9m g *蛤蚧   5.0m g 原料酒   加至1.0ml


適應症:滋陰補血、固元益精、強壯筋骨、虛勞腰痛。


 


長春萬壽藥酒


黃耆   7.50m g 茯苓   3.75m g 茯神   7.50m g 肉桂   2.25m g


全當歸   4.50m g 熟地黃   4.50m g 陳皮   3.75m g 枸子   3.75m g


川芎   3.75m g 防風   3.75m g 五味子   3.00m g 羌活   3.00m g


杜仲   4.50m g 續斷   3.75m g 沙參   3.75m g 白芍   3.75m g


秦艽   3.75m g 前胡   3.75m g 原料酒   加至1.00ml


追風定痛、強筋壯骨、筋脈攣急、風寒濕痹、氣弱陽衰 、神疲體倦、腰痠背痛。


 


青春露藥酒


黃耆   3.7m g 當歸   3.7m g 茯神   1.8m g 肉桂   1.8m g 白朮  1.5m g


防風   1.8m g 生地黃   2.2m g *龜版   1.8m g 麥門冬   1.8m g


陳皮   1.8m g 川芎   1.8m g 山萸肉   1.8m g 熟地黃   1.8m g


黨參   1.8m g 茯苓   1.8m g 枸子   1.8m g 羌活   1.5m g


五味子   1.5m g


適應症:追風定痛、強壯筋骨、筋脈攣急、風寒濕痹、氣弱陽衰、神疲體倦。


 


虎骨木瓜藥酒去虎骨


木瓜   9.6m g 川芎   3.2m g 川牛膝   3.2m g 當歸   3.2m g 天麻   3.2m g


五加皮   3.2m g 紅花   3.2m g 續斷   3.2m g 白茄根   3.2m g


玉竹   6.4m g 秦艽   1.6m g 防風   1.6m g 桑枝   12.5m g


適應症:壯筋強骨、追風定痛、筋脈攣急、風寒濕痹。


 


風濕藥酒


白茄根   4.20m g 甘草   0.42m g 麻黃   0.20m g 川烏   1.00m g


草烏   1.00m g 秦艽   2.10m g 桂枝   1.00m g 防風   2.10m g


牛膝   2.10m g 羌活   1.00m g 白花蛇   2.10m g 附子   2.10m g


獨活   2.10m g 松節   2.10m g 全蠍   0.60m g 紅花   1.00m g


桑寄生   2.10m g 木瓜   2.10m g 續斷   2.10m g 蒼朮   2.10m g


杜仲   2.10m g  天麻   1.00m g  當歸   2.10m g 


適應症:祛風健脾、和血舒筋、燥濕發汗、止痛鎮驚、強壯筋骨、增強體質。


 


風濕藥酒


山藥   2.56m g 牛膝   2.56m g 羌活   2.56m g 前胡   2.56m g


黃耆   2.56m g 白朮   2.56m g 何首烏   2.56m g 獨活   2.56m g


肉桂   2.56m g 甘草   2.56m g 紫草   2.56m g 桂枝   2.56m g


走馬胎   2.56m g 木瓜   2.56m g 續斷   2.56m g 威靈仙   2.56m g


千年健   2.56m g 防風   2.56m g 當歸   2.56m g 杜仲   2.56m g


熟地黃   2.56m g 秦艽   2.56m g 原料酒   加至1.00ml


適應症:驅風濕、強壯筋骨、調和氣血、腰背痠痛、關節炎。


 


海芙蓉藥酒


海芙蓉   2.0m g 當歸   1.0m g 川牛膝   1.0m g 白朮   1.0m g


蠶砂   1.0m g 蒼耳子   2.0m g 秦艽   2.0m g 杜仲   1.0m g


威靈仙   1.0m g 續斷   1.0m g 防己   1.0m g 獨活   1.0m g


桑寄生   1.0m g 枸子   2.0m g 羌活   1.0m g 防風   1.0m g


原料酒   加至1.0ml


適應症:風濕痛、四肢麻木。


 


黃龍藥酒


茯神   1.870m g 龍眼肉   15.025m g 遠志   2.560m g 覆盆子   1.870m g


續斷   0.510m g 紅花   1.280m g 黨參   2.560m g 肉蓯蓉   3.774m g


蛇床子   1.870m g 熟地黃   3.744m g 金櫻子   0.380m g


五加皮   0.890m g 當歸   1.870m g 黃耆   1.690m g 補骨脂   1.870m g


枸子   3.744m g 黃精   0.890m g 乾地黃    1.280m g 甘草   1.080m g


淫羊藿   3.744m g 菟絲子   2.560m g 鎖陽   0.770m g


川芎   0.770m g


強精補腎、固元氣、行氣血、精寒陽萎、脊背痠軟。


 


楊森將軍的藥酒


               鹿茸......60                鹿膠......60


               阿膠......60                龜膠......60


               淫羊藿....60                熟地黃....60


               黃蓍......30                當歸......25


               杜仲......25                枸杞子....25


               女貞子....25                鎖陽......25


               胎盤......25                人參......15


               覆盤子....15                海馬...... 


               蛤蚧......公母各一隻


------------------------------------------------------------------------------.


    泡製方法:    將這些藥材裝在一只大的玻璃瓶或陶瓶裡,再倒進六公升的白蘭地、蘭姆酒、伏特加或米酒,(最好是三公升白蘭地加上三公升蘭姆酒),將瓶子封口後儲存三至六個月,



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生料酒麴發酵原理與操作程序

釀酒的基本原理


(一)酒的化學原理

凡有澱粉成份的物質都可以通過糖化發酵成各種含本質香味的酒精.

1.採用傳統方法釀酒,可以下列化學式表示:

 

                        蒸煮糊化                                                       下麴

 a.   澱粉      ------------------->   葡萄糖+H2O2+CO2 -------------------> 乳酸+H2O+CO2

                          催化劑                                                      高於39度C

 

                       蒸煮糊化                                                       下麴

b.   澱粉      ------------------->   葡萄糖+H2O2+CO2 -------------------> 酒精+H2O+CO2

                         催化劑                                                      低於39度C

 

a.b 式可看出,傳統釀酒工藝中,澱粉糖化只有一種途徑生成糖,水和CO2(糖化物),而糖化物在下麴溫度高於39度C時會成為乳酸物,低於39度C時變成酒.因此在傳統釀酒過程中必須做到下麴溫度不得高於37度C.

 

2.生料酒麴發酵酒的基本原理,可以用化學式表示:

 

                                                   15-35度                                     

(C6H10O5)N+酒麴+(H2O)N ---------> (C6H12O6)N----->(C2H5OH)N +(H2O)N+香味物質

     澱粉                                                    葡萄糖                      酒精          

 

   在整體的糖化發酵過程中,澱粉轉化成為葡萄糖,果糖等單糖及麥芽糖,蔗糖等可酵性糖,然後生成各種醇,,酯等酒的主要成份;乙醇等高級醇;甲酸,乙酸,乳酸,丁酸,己酸等各種有機酸及酒的香氣成份和高級酯類物質.

 從上述的化學公式可看出,在一定的環境溫度下,生料酒麴能將生澱粉糖化又將原糖轉化為酒,這兩個轉化幾乎同步完成.它能避免了傳統法釀酒時下麴溫度的控制這一有關技術環節.

(二)生料釀酒酒麴必須具有的品質:

 1.有足夠的液化能力,能滿足於將生澱粉逐漸分解為易被糖化的短鏈澱粉這是關鍵的一環.

 2.有足夠的糖化能力,能充分的分解短鏈澱粉為可酵性糖,以滿足發酵的需要.

 3.有良好的酒精發酵能力,能充分的將初期分解的可酵性糖轉化為乙醇.

 4.有良好的抑菌能力,並且佔有絕對優勢以抑制其他為生物生長.

 5.具有將纖維素,蛋白質,果膠等降解轉化的能力,以適應不同原料的糖化發酵.

 6.有良好的產香增酯性能,使酒的香味正常,醇厚悠長.因此,生料釀酒酒麴選擇的好壞是決定生料釀酒的 

     成敗關鍵.

(三)綜合所述

 1.凡含有澱粉與糖份的物質均可釀酒.

 2.選擇品質優良的生米酒麴是生料釀酒成敗的關鍵.

 3.凡澱粉必須經過糖化階段.

 4.所有糖化後的物質釀酒下麴溫度不得超過人體體溫.高等於38度C時發酵的酒PH=3,超過42度CPH=0.

 5.任何酒麴都必須在PH<7的環境中發酵.最佳PH值為4.5-5.

    如何使發酵膠中的PH值處於最佳狀態呢?

        a. 水質要好,最好是中性或偏弱酸性,PH=6-7,含鐵離子,鎂離子較少.

        b.衛生,消毒要好.

        c.密封要好

        d.溫度不能太高.

 6.生料發酵釀酒避免傳統釀酒時下麴溫度控制這一有關技術環節.

參.設備設施

1.發酵設施:發酵容器最好使用奈酸鹼,不易腐蝕的陶瓷容器,專用發酵罐或裝食品用的塑膠容器.要求不滲漏,對酒質沒影響,容易密封.

2.粉碎機或石磨.

3.蒸餾設備.

4.過濾設備,封蓋機.

5.酒精度量計 0-50 50-100度 各一支及度量容器.

6.電子秤.

肆.工藝流程

 

1.原料(糧食)--->粉碎--->加麴加水--->發酵--->蒸餾--->成品白酒

2.原料(糧食)--->粉碎--->加麴加水--->發酵--->過濾--->調整糖酸比--->封蓋殺菌--->成品甜米酒(甜米酒另述) 

 

五.操作程序 

1.原料粉碎:原料粉碎的目的是使澱粉能充分利用.(像高粱,玉米,小麥,稻穀等)粉碎的細度越碎越好,最好能通過80目篩.原料要求無霉變,無異味,如果用大米,一般早稻米即可.如果用稻穀.高粱(由於高粱的外殼所含單甯物質較多,在高粱的發酵過程中會影響其發酵,因此在粉碎高粱前,最好在將高樑碾米機中去掉外殼使之成為高粱米在粉碎),玉米,小麥,一般要求洗淨後再粉碎.

2.加水拌勻: 原料 : 水 = 1 : (2.5-3.5) ,即1公斤原料加2.5-3.5公斤水,一般按1:3加水即可.水要純淨,水質要符合飲用水標準,中性偏微酸,有異味的水會影響酒質.含氯量高的自來水可能會對發酵產生影響;含鐵離子,鎂離子多的水會使酒質產生苦瑟澀味,有條件的最好使用水處理器把水處理後在用其發酵.冬季或較冷天氣,為縮短發酵期,可先按照1公斤原料加2.2公斤左右50度c的水拌勻後測量品溫在36度c時 再加麴拌勻,待封口時在加0.8公斤左右36度c的水拌勻,或可加入80-90度c的熱水浸泡原料,待品溫冷卻至36度c在加麴攪拌均勻.夏天或天氣較熱時,用冷水發酵,原液也必須冷卻至室溫,整個品溫在常溫下再加麴攪拌.

第一酒制出來後,可留下去掉酒糟的殘液(又叫原液),此原液可在下次發酵時使用,即:

原料:水:原液=1:(2-2.5):(0.5-1),即1公斤原料加2-2.5公斤水在加0.5-1公斤的原液.

原液要即時使用,如果產生異味或變質就不能使用,原液的使用量不能超出比例.

(要使用發酵得好的酒醮蒸餾後的原液)

加入原液的目的是為了營造一種微生物生長的良好,環境抑制細菌和雜菌的感染,提高酒質和出酒率.

3.加麴拌勻:按原料:酒麴 =1000:(3-5)比例,將酒麴加入到粉碎的原料中拌勻.

例如:100公斤大米加入0.3-0.5公斤酒麴拌勻即可.

酒麴的加入量視天氣情況和原料而定,夏季可適當少一點,冬天可市適當多點,高梁,玉米可適當多一點約0.3-0.5%的範圍內調整.可能有人認為酒麴用量多,產酒就會多,這是一種誤解,酒麴用量過多不僅是一種浪費,而且會使酒產生苦澀味.(另外若100公斤糧食在另外加入100公克左右傳統酒麴(根霉菌)有利於增香)下麴時品溫不要超過36度c,否則可能燙傷酒麴中的微生物而影響發酵.

4.發酵:開始發酵前30小時左右,不必密封容器口,(此時為培菌時期,須開氧培菌,以滿足後期生醇發酵的需要)並每隔10小時左右攪拌一次,攪拌要均勻,快速,完全以使原料與酒麴充分接觸,然後用塑膠薄膜等密封容器口閉氣發酵.為保證原料發酵徹底,發酵開始後,每隔24小時左右攪拌一次.封口之後頭三天每天快速攪拌一次,攪拌後要立即密封,尤其在發酵中後期要密封好,否則可能產酸而影響出酒率.發酵的最佳環境溫度是25-32度 c,冬天或寒冷天氣,室內應保溫,夏天室內應通風,使環境溫度不高於35度c.原料是否發酵完畢,是影響出酒率的關鍵.判斷原料是否發酵成熟,可通過觀察原料在發酵過程中的物理變化來做判斷原料是否發酵完畢:

1.發酵初期:液面佈滿小氣泡,溫度略高於室內溫度1度左右.

2.發酵旺盛:氣泡增大,原料上下竄動,液面混濁有辛辣衝鼻薰眼並有酒香氣味,溫度高於室溫2-3度.

3.發酵衰退:氣泡減少溫度下降,酒醮呈酸性無甜味.

4.發酵完成:香味柔和,辛辣味減弱,原料無硬心擠壓即綿化.

 

發酵時期與酒質成份生成關係:

主發酵期--->澱粉--->糖--->酒精(邊糖化邊發酵)溫度緩慢上升,產生CO2

 |

生酸期--->乳酸--->醋酸大量生成,PH質下降,溫度穩定.

 |

產香酯化期--->酯類生成,尤其是乙酸乙酯,己酸乙酸,丁酸乙酯的生成以及芳香族化合物的生成,溫度下降達到穩定.

成熟酒醮的殘餘糖份在0.2%以下,酒精含量在11.5度-14度(V/V)總酸不超過1.6g/100ml.

 

關於發酵管理

   生料酒麴發酵釀酒,在30度c+ - 4度c 環境下,一般 15天左右即可發酵完畢.玉米 ,高梁 ,小麥時間要長一些,一般要在25天以上



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六味地黃丸滋陰補腎 妙用但有禁忌



 



















【台灣新生報記者李叔霖/台北報導】



2009.10.06 08:15 am





 



六味地黃丸為著名滋陰補腎,常用於慢性病患者的調理上。中醫師林友寬表示,中藥處方六味地黃最早出現在古籍《金匱要略》裡,原方稱為腎氣丸」,是由八味藥所組成,主治腰痛、小便不利,以及男子消渴、小便多等症狀,其中消渴症類似西醫的糖尿病,後來古代醫家拿掉肉桂、附子,就流傳沿用至今。


醫師指出,拿掉兩味藥材後就成現在的六味,由山茱萸、熟地黃、牡丹皮、茯苓、澤瀉及山藥等六味藥所組成,其中熟地能滋陰補腎、生血生精為君山茱萸可滋養肝腎、收澀精山藥具有補益脾陰而固精的作用,山茱萸、山藥共為臣藥,三藥相互配合,可滋補肝、脾、腎三臟,專在補益。


此外,藥方中澤瀉能瀉腎利濕,又可防止熟地黃太過滋膩牡丹皮可清瀉肝火,並約制山茱萸的酸收,至於茯苓則具有淡滲脾濕的作用,又可協助山藥健脾三味藥材都是佐藥而專於瀉,這道藥方有三補三瀉之妙,所以在古籍《醫方集解》中就把六味地黃丸列在補養藥的首方


傳統中藥處方組成向來講究君、臣、佐、使的搭配,所謂君藥是指治療主病或主證的藥物,其分量最多,而臣藥則是指輔助、加 強 君藥,以便治療主病或主證,或是治療兼病或兼證的藥物,其藥力小於君藥,分量也相對較少,透過君藥、臣藥的搭配可使藥性相輔相成。佐藥是指起到輔助作用(輔助君藥、臣藥)藥材,使藥是指引藥歸經的藥材。


除此之外, 林友寬 醫師進一步指出,六味地黃其實還有其他方面的用途,像是耳鳴、盜汗、潮熱、眩暈、消渴、口燥咽乾、遺精或陰虛、腰膝軟無力、老年人退化性關節、等症狀,以及小朋友發育不全外傷性骨關節損傷、骨裂、骨折等也都可以搭配使用。


直到現在,這藥方已經廣泛地運用在各科疾病的治療或調補上,臨床上常用於慢性疾病的調理,包括高血壓、糖尿病、甲狀腺亢進、肺結核、慢性腎炎、婦女經閉、婦女月經量少或經來腰腳痠痛及更年期綜合徵等,由此可見,六味地黃丸的妙用真不少。


但六味地黃雖然藥性平和,使用上仍有些禁忌需特別注意。中醫師林友寬表示,原則上消化不良脾胃虛寒、常腹瀉或有感冒症狀的人都應小心使用比較妥,這是因為藥方裡熟地黃佔有很高的比例,由於熟地味甘而膩,對腸胃不好的人來說,吃多容易產生腹脹、腹瀉、食慾不振等症狀。


醫師指出,有上述症狀的人若要服用六味地黃丸,最好在炮製過程中加入砂仁,或在處方裡加一些厚朴、陳皮砂仁等行氣健脾藥,可減少副作用的產生。值得注意的是,六味地黃丸常加蜂蜜等賦型劑以便製成藥丸,所以當糖尿病患者服用時,應把藥丸所含的糖份也計算在容許的攝取量裡,以免不慎吃下過量的糖份。


除此之外,蜂蜜其實還具有滑腸的作用,所以有些腸胃毛病的人可能服用後會出現腹瀉的症狀,因此,建議民眾最好經由中醫師診斷後,依指示服用,就不會有太大的問題發生。



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男性常處高溫環境 影響精蟲活動力


【記者鄭綿綿/台北報導】 2008/12/31


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精蟲活動力不足,經常是男性不孕的主因。是否男性坐太久也容易不孕?三軍總醫院中醫部主任林高士表示,男性若精蟲少、活動力差,死精也較多,會影響女性受孕機會。精蟲活動力不足不一定與坐太久有直接關聯,但經常處於高溫工作環境下,就更有可能造成精蟲活動力不足。中醫也可藉由不同體質辨證調理,幫助提升精蟲活動力。

中醫師林高士表示,精蟲活動力不足可能與先天因素,本身壓力大等有關。尤其某些在特定職場工作如廚師、工廠工作者,長期在溫度高、高熱的工作環境下,更有可能影響到精蟲活動力。而像是常穿緊身褲,也易造成陰部氣血循環較差,也可能影響精蟲的活動力。中醫治療主要可針對個別不同表現,加以辨證調理,幫助提升精蟲活動力,也降低精蟲死亡率,才能提升受孕機率。

肝鬱型,常見易緊張,頭痛,易上火等表現,治療應舒肝理氣,可用加味消遙散加以調理。「肝腎陰虛型」者見伴隨腰酸,疲勞,口乾,影響睡眠,口破等,應予以補肝腎,可用地黃系列調理。

腎陽虛型者可見表現為怕冷,腰膝酸軟小便清長,拉肚子,治療應予以補腎陽可用右歸丸、桂附地黃丸調理。


「氣虛型」者常見伴有頭暈,胸悶,易腰酸背痛,臟器下垂,如胃下垂、疝氣的產生,治療應補氣方式,可用補中益氣湯調理。若加上有「血虛」問題,則可用歸脾湯、當歸補血湯等調理。

穴道針灸治療也有輔助作用,肝鬱問題可取三陰交、內關穴調理;腎虛問題可取腎、關元、氣海穴調理;足三里穴則可改善氣虛問題。

食療建議,肝鬱者可喝玫瑰茶、茉莉花茶;腎虛可吃些核桃;氣虛可吃參類、黃調理;血虛者可配合八珍湯調理


男性不孕_中醫觀點精蟲活動力異常 必要時須以針藥調理


【記者萬博超/台北報導】 2008/12/31


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精子活動力是伴侶順利受孕與否的重要指標之。中醫師陳俊明指出,精蟲活動力異常以二仙湯、五子衍宗丸為主方加以治療

中醫師陳俊明表示,二仙湯、五子衍宗丸兩大常用方主要組成有仙靈脾、仙龜板、熟地、菟絲子、肉蓉、黨參、覆盆子、巴天、五味子、車前子、茯苓、桃仁與紅花等,但有精蟲活動力低下困擾者的具體用藥仍須由中醫診斷後開方。

醫師提醒,精子活動力是順利懷孕的重要指標。中醫認為,部分男性愛穿緊身褲,久坐不動等習慣,加上飲食作息不正常,甚至疾病因素,導致精子活動力不佳。愛穿緊身可能只是眾多不孕因素之一,建議無法生育的男性先做精液檢查,必要時考慮針、藥調理。中醫認為,因為長期飲食過於豐盛、晚睡、少動,造成虛熱、或痰濕血瘀體質亦是男性生殖力降低的部分原因。

男性生殖問題綜合性的檢查方面,醫師表示,包括病史的詢問、外生殖器的檢查。精液分析則通常都需要兩次不同時間取得的精液作為判斷的依據。現代所指的正常精蟲濃度指標,是指每毫升中至少要有二千萬之存活的精蟲。型態正常的精子則應5以上。

精蟲活動力等指標應至少有超過5的精子活動力屬於AB級,或至少有25%屬於A級。A級是指快速向前速超過每秒25微米;B則為慢速向前速介於每秒525微米。

傳統精液的檢驗,有3大項目,精子的活動力、精子的形態精子的數量。精子由到達輸卵管後,與卵子結合,然後溶解卵殼與卵子細胞融合完成受精,這是千萬分之一的機率比中大樂透還要困難,因此這個精子的功能必須是「超級完美」。

精子快速游動,而且要有溶解卵殼的酵素,才能穿透卵子,同一個人在不同時候精子的數量與活動力變化很大。中醫針對男性不孕問題,主要治療方式是體質調整。但有此困擾的男性先到泌尿科進行精液與生殖器最好檢查。


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魚腥草茶飲清熱解毒提升免疫抗流感


2009/10/05


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H1N1新流感來勢洶洶,這波高峰期也讓許多人膽顫心寒,媒體每日的情報導,尤其是確定病患人數一再升高,更造成許多人人心惶惶,深怕自己也捲入其中。

治療流感中西醫各有別,以中醫觀點將感冒分輕、重、危等症,而透過中醫的藥方、藥膳,也可達到溫和的治療效果,不過再此要特別提醒讀者,錯誤治療及飲食方式可能會加重病情、消耗體力,因此最好先經由醫師診斷後,依不同體質做調配,才識正確方式。

世界衛生組織將H1N1新流感病例定義為:具有急性發燒呼吸道疾病(發燒超過攝氏38℃),且其症狀包括從輕微的類流感到較為嚴重的肺炎。人類感染H1N1新流感症狀與季節性流感類似,包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、全身痠痛、頭痛、寒顫與疲勞,有些病例出現腹瀉、嘔吐症狀,部分病例出現流鼻涕等症狀。

H1N1
新流感病毒侵襲人體,首先必須面對身體免疫系列防禦機制,免疫防禦系統的第一道防線為皮膚及黏膜組織,新流感病毒透過突變成功達到人傳人的結果。因此在H1N1新流感疾病流行期,應避免出入公共場所,勤洗手、多喝水。

什麼狀況的人為免疫力易出問題的族群?一般說來,易流汗盜汗、身體體質較虛弱、爬樓梯易喘體力較弱屬元氣不足者;常頭暈、指甲眼瞼蒼白、月經量少的貧血族;睡眠狀況不好或難入睡、易拉肚子的憂鬱族;常熬夜、睡眠不足者;飲食不節制、暴飲暴食的人,皆為免疫力易出問題的族群。

「正氣在內,外邪不生」,中醫認為傳染性瘴癘是種邪氣。明朝吳有性所著的《瘟疫論》中提到:「瘟疫之病,並非由皮毛侵入,而是由口鼻侵入」,對屬瘟疫的H1N1新流感,不論老少強弱都可能致病。

提昇免疫力抗流感大作戰,傳統中醫也能使出高招,透過外治、藥膳、按摩穴道等一系列方法,讓民眾無所畏懼新流感。因此,中醫認為氣、血、津液保持調和,達到陰陽調和,才能產生抵抗力,以正氣預防感冒疾病。

魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等,因魚腥草有魚腥味,故被人稱之為魚腥草;入藥具有清熱解毒、痰熱喘咳消癰排膿、利尿通淋的作用,在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。現代藥理實驗證明魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。中醫臨床廣泛用於治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、百日咳、流感、肺膿瘍、癌性胸水、感冒發燒等病症。

材料:乾燥魚腥草20-75g;製法:取魚腥草葉,入鍋中加水約1000cc煎煮,大火煮沸後,轉小火煮30分鐘,濾除茶渣後可溫飲或冰涼飲用。功效:清熱解毒、利水消腫。

(作者為南京中醫藥大學中醫研究所)


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青光眼因肝經陰陽失調所致


【記者李叔霖/台北報導】 2008/10/31


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嚴重青光眼容易造成失明,民眾千萬不可大意!台北縣立醫院中醫科 翁瑞文 醫師表示,傳統中醫認為,青光眼為人體肝經陰陽失調所致,其病機在肝鬱化火、脾濕生痰、陰虛火熱等,因肝開竅於目,宜採清肝、平肝、瀉肝為主,若是急性期患者可在耳尖穴位放血,以降眼壓、清火熱,但這種病不易治療。

日前一位五十多歲的 陳 先生就因青光眼造成眼睛脹、緊、痛而前來求診,經診斷後認為患者因勞累致使眼壓上升,治療上宜清熱疏肝,在吃了中藥處方後過一陣子又來複診,此時病情已改善許多,他建議患者盡量不要太過勞累,以免青光眼再度復發。

中華民國中醫眼科醫學會理事長 羅銘鴻 醫師則表示,青光眼患者常有眼壓高的症狀,有點類似高血壓,病情嚴重者易發生暴盲、失明,;治療應視情況而定,危急的人需要直接開刀治療,病情較輕或初期的人可用中醫的針灸或中藥調理。

羅 醫師指出,以前中醫都強調能治療青光眼,但科學一直在進步,醫療方法愈來愈多,有時中醫療法會有「緩不濟急」的情形發生,所以嚴重青光眼患者應採用西醫療法比較好,初期患者就可善用中醫的針灸、內科等治療方式。

青光眼起因包含原發性、外傷、藥物、白內障等因素所引起,常有眼壓高的症狀,容易因此壓迫到視神經,導致視神經受損、視野出現缺陷,嚴重者甚至可能失明,治療上多以降眼壓的藥物為主,中醫辨證論治分五種類型的青光眼。

羅銘鴻 醫師進一步指出,肝鬱型青光眼患者常有憂鬱、脾氣差、情緒起伏大、頭痛、頭暈及頭重等症狀,適合使用處方為加味逍遙散;肝火型青光眼患者常有口臭、嘴角破、頭痛、便、喜歡吃冰冷食物等情形,適合使用處方為天麻鉤藤飲;腎陰虛型青光眼患者常有腰、口乾、口渴、潮熱大便乾硬、眼睛乾澀等症狀,適合處方為菊地黃丸。

腎陽虛型青光眼患者常有頻尿、怕冷、手腳冰冷、小便色淡等症狀,適合使用生腎氣丸風熱型青光眼患者常有外感症狀、口渴、頭痛、眼睛酸澀,適合使用桑菊飲至於針灸部份,可取明、足光明、合谷、太沖、承、球後、大都、風池、公孫等穴位。


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足底筋膜炎治療須及時 重者致關節病變


【記者李叔霖/台北報導】 2008/11/12


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足底筋膜炎的症狀往往逐漸加劇,若不及時治療,嚴重者恐出現關節、膝關節等病變問題。台北縣立醫院中醫科 翁瑞文 醫師表示,這種疾病多發生於久站、身體過度負重的人身上,如運動員、老師等職業的人容易罹患足底筋膜炎,比較胖的人也有很高的機率,建議勤做各種伸展運動以便保養腿部。

翁 醫師指出,足底筋膜炎的發炎症狀可分急性、慢性兩種,急性發炎時會出現紅腫、熱痛,此時最好先冰敷、然後以西醫的RICE原則來處理。所謂RICE的原則就是休息(Rest)、冰敷(Icepacking)、壓迫(Compression)、患肢抬高El-evation)等四原則,但若發炎程度仍未能緩解,建議 馬上找 醫師診治比較好。

中醫師曹永昌則指出,足底筋膜炎有幾個明顯的症狀,最明顯的是早上起床時,一腳踩下去後,馬上會感覺腳跟傳來陣陣的刺痛感,常讓患者不敢下床走路,同時也沒有辦法走的遠,雖然走約30分鐘痛楚就感到減輕,但再走33個鐘頭疼痛又會加劇。

除了傳統中醫常用的中藥、針灸、推拿及外敷外, 翁瑞文 醫師建議,平時應多穿氣墊鞋來減輕腿部壓力,或是做好預防保健措施民眾可勤做四種保健小秘方──按摩承山、陽陵泉等穴位以舒緩小腿經絡;扶著牆壁做「弓箭步」的動作,藉由「前弓後伸直」的腳步動作來伸展小腿筋;多用約攝氏45度溫水泡泡腳,水及膝蓋或足三里即可;將身體往前彎曲,用手碰觸或拉著腳拇指,若無法觸及也可用毛巾勾住腳底板前半部,兩腳膝蓋伸直,然後拉住毛巾兩端,整個人往後拉,以伸展小腿筋。


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補養肝腎方有助改善退化性關節炎


【記者李叔霖/台北報導】 2008/11/17


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退化性關節炎為隨著年齡逐漸惡化的關節毛病, 許多 醫師都會建議服用含有葡萄糖成分的藥物,台北縣醫院中醫科 翁瑞文 醫師表示,出現膝關節退化性關節炎是因為關節過度使用、磨損、老化所致,改善之道應補養肝腎,而不是拼命補充葡萄糖胺。

電視廣告上常出現老人家不良於行,且常常發生偶而或持續性痠痛等症狀,這時候就有人拿出含有葡萄糖胺、軟骨素的產品,宣稱吃了以後就可以改善痠痛,令人趨之若鶩! 翁 醫師指出,這種產品只是在補充軟骨成分而不是在治療,雖然服用後就感覺比較不痛了,但這並不表示疾病痊癒、好了,若停藥則軟骨將繼續磨損。

傳統中醫的做法是以補肝腎為主,以便讓骨頭強健,譬如龜鹿二仙膠、健步丸、還少丹、虎潛丸等處方都有治、補的作用,建議民眾不妨採用中醫療法。日常生活保健上,盡量不要負重、重覆蹲坐、肥胖者應減重、適量攝取海參類、豬骨湯、蹄筋、木耳、魚湯、雞骨湯、雞爪等含有膠質食物。

退化性關節炎的關節痛常常會因活動而惡化,但休息時卻可以改善疼痛感,不過,隨著病情發展,患者可能到最後連夜間或休息的時間也都會感到疼痛。值得一提的是,患有退化性關節炎的民眾,其患處常出現關節晨僵症狀晨僵情形通常少於分鐘。

中醫師俞麗錦則認為,膝關節無力、軟、疼痛是許多中老年人的毛病,往往會影響到各種活動機能,當膝關節發生損傷時,可使用藥物、針灸、推拿等治療方式,同時多休息,避免超過負荷的活動或勞動,並做好局部保暖動作以防止損傷惡化。

膝關節疾病患者也可以使用藥膳食補來做好預防保健,例如準備三七 5克 、烏骨雞1隻,將烏骨雞洗淨切成塊狀,加上三七、鹽巴、少量黃酒、清水,然後隔水清燉,等燉熟後即可食用,其具有補虛強筋接骨的好處,每天喝湯23次,三餐隨量。


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安神助眠藥膳茶飲方


【記者鄭綿綿/台北報導】 2008/11/21


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中醫師李思儀表示,時常睡不好的人可多吃堅果類食物,如核桃仁、杏仁、果仁、葵花子,可補充維他命B群,補益腦細胞,也有補腎、寧心安神作用。建議的藥膳、茶飲方──

龍眼肉1錢半、薏苡仁3錢、核桃仁1錢半,加適量白米煮粥食用。可補血、補腎,養血兼顧養心作用,適合於虛證者

山藥3錢、百合3錢、酸棗仁1錢半、陳皮3片、甘草5片,加適量白米煮粥食用。有助理氣、寧心安神,適合肝氣鬱結者。

山楂1錢、白3錢、烏梅5顆、陳皮3片、甘草5片,加1000~ 1500c .c水煮15分鐘,加適量麥芽糖。可幫助寬腸理氣,開脾作用,適於小孩常見的消化差造成的失眠問題。


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齒齦發炎(中醫觀點)齒齦發炎也會牙痛


【記者李叔霖/台北報導】 2009/01/23


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許多民眾都認為牙痛多是蛀牙所引起,其實並不然!台北縣立醫院中醫科 翁瑞文 醫師指出,除了蛀牙會引起牙痛外,齒齦發炎也會造成疼痛的感覺。齒齦炎在傳統中醫屬「牙宣」的範疇,可分為胃火牙痛、肝火牙痛、腎火牙痛、風寒牙痛、風熱牙痛等證。

翁 醫師表示,一名七十六歲的 林老 先生前來求診時,主訴左上牙齦局部腫脹疼痛、牙齒浮動、刷牙時會小量出血,在持續疼痛三天後去看牙醫,結果醫師診斷 後向老 先生表示並沒有蛀牙,也沒有牙周病,所以就開立消炎止痛藥給 林老 先生服用。

但 林老 先生吃藥後就感到十分不舒服,而且左上方的一顆牙齒浮動,好像快要掉下來一般,所以就改看中醫,經診斷後發現,老先生的臉色黃、腰膝軟無力、有口臭、身體瘦長、小便黃、大便正常,屬西醫的急性牙齦炎,中醫稱胃火熾盛、腎陰虧虛兼虛火上炎(類似慢性發炎)。

治療上以清胃瀉火、滋腎清熱為主,選用玉女煎六味地黃丸,以及白芷、細辛、骨碎補藥材。白芷能消腫止痛,細辛能祛風止痛,兩者皆為辛溫藥;骨碎補能補腎接骨、行血止痛,為補腎藥。經治療 後林老 先生回診時表示藥還沒吃完,牙齦就不會腫痛。

翁瑞文 醫師指出,其實平時做好保健就可以強壯牙齒,中醫認為,腎主骨腎氣強自然骨頭就健壯,所以保健之道以保養腎氣為主,適合處方為六味地黃丸、還少丹、左歸丸、右歸丸補腎藥,也可以骨碎補、旱連草炒黑後塗在牙齒上,或是用楊柳枝沾鹽巴刷牙(可入腎)也是不錯的保健方式。


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B肝病毒活化 服用免疫抑製劑或化療更傷肝


【記者鄭綿綿/台北報導】 2009/02/06


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B肝患者體內病毒活化有何影響?中醫師陳玫妃表示,「B肝患者體內病毒活化」,若因使用免疫抑製劑,或因為做化學治療,嚴重者會造成急性肝傷害,而導致肝衰竭。此外,還有全身倦怠、胃口差、肚子脹等症狀,有時,病人還合併尿液呈茶色、眼白變黃,或者是味覺改變。中醫認為,肝炎與濕、熱侵犯臟腑有關。

中醫師陳玫妃表示,中醫認為,肝炎主要是濕、熱之邪侵犯,而導致傷其臟腑跟氣血,使肝臟的環境失調,造成不適。病因包括肝氣鬱結、瘀血停濁、肝膽濕熱、或脾胃虛寒、積聚轉化、情志所傷等。而濕為陰邪,會損傷人體的陽氣,若停留在體內日久,脾陽受困,會導致脾虛、肝鬱、血等症狀。而熱為陽邪,會灼傷了肝陰,久而久之,肝陰被耗損了,便會導致肝腎的虛損

中藥應用部分,陳醫師表示,清熱解毒藥有抑制病毒的活化、複製,具有消除肝臟發炎、恢復肝臟功能的作用板藍根、黃芩、梔子。而活血化瘀的藥,具有抗纖維化,改善肝臟的循環,達到利膽的作用;如丹參、當歸,牡丹皮、赤芍。以及補益脾腎、健脾、補氣的藥,具有調節身體的免疫功能,可恢復體內的免疫力,如黨參、白、茯苓此外,像是加味逍遙散、小柴胡湯、甘露消毒丹,也可降低B型肝炎病毒的活動力,降低肝炎患者功能的指數,緩解病患的口乾、口苦,容易疲倦等症狀。

另外,穴位按摩可提升自身的免疫能力,降低肝臟發炎。可取太穴、陽陵泉、足臨期門、章門、帶脈等穴位茶飲部分,可服用一些養肝茶,具有補氣、清熱、降肝火、保肝的藥材。如可用黨參3錢、茵陳3錢、甘草1錢、刺五加2。用 600C.C的熱水煮沸後,熄火,放溫即可飲用。可增強體力,抑制B肝患者體內病毒的活化、抗疲勞。


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保健DIY 藥膳茶飲改善痘痘、粉刺


中醫師陳玫妃/提供 2009/02/07


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醫師提供一道可調理痘痘膚質,控制皮脂腺過度分泌,改善化膿性的痘痘以及粉刺症狀的藥膳茶飲方供參考。

鳳椰除痘湯:

材料:綠豆 二兩 、薏仁 二兩 、椰子肉 四兩 、鳳梨 四兩 ,魚腥草二錢、連翹二錢、甘草錢。

做法:

1.
綠豆、薏仁洗淨,用溫水浸泡半小時;鳳梨去皮,切小塊。

2.
魚腥草、連翹、甘草放入湯鍋中,倒入水五百煮沸,轉小火煮約十五分鐘,瀝取湯汁。

3.
綠豆、薏仁、鳳梨放入鍋中,倒入湯汁,移入蒸鍋燉約二十分鐘,取出,再加入冰糖伴勻即可

作用:綠豆可解毒、排膿,改善囊腫型痘痘;薏仁可消腫美白、淡化疤改善皮膚粗糙;椰子肉可活化細胞,改善青春痘增生;魚腥草可清熱解毒,可治療面皰暗瘡以及化膿的痘痘;連翹有消炎殺菌作用,可鬆動不易擠出的粉刺;甘草解熱、排毒,可美白肌膚、淡化疤。

忌:腸胃機能不佳,容易腹瀉者不適合食用。


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速食麵衛生安全常吃會禿頭因營養不足 非添加物作祟


記者陳元春/專題報導 2009/10/03


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泡麵吃太多會致禿頭?台北慈濟醫院皮膚科主治醫師李承鴻指出,民眾太常吃泡麵,導致必要的營養素攝取不足,舉凡供頭髮生長的必要營養素維生素B群、蛋白質攝取不足,就會造成頭髮生長緩慢或有不健康的脫落,造成頭髮稀疏的感覺。但倒不是因泡麵中所含的添加物造成禿頭。

台北慈濟醫院皮膚科主治醫師李承鴻解釋,頭髮的數量多,加上每天都要生長,民眾長時間吃泡麵取代正餐,造成身體必要的營養素不足,加上頭髮又非身體主要器官,民眾每天所攝取的養分不夠,以致身體留給頭髮的養分只剩一點點,長期下來,就易造成民眾頭髮生長遲緩或不健康脫落,出現禿頭或頭髮稀疏的感覺。

皮膚科 醫師李承鴻補充,泡麵中維生素B群與蛋白質均不足,而B群、蛋白質、微量元素鋅、鎂等又是促進頭髮生長必要的營養素,加上這些食物多來自新鮮食物或海鮮,民眾若長期吃泡麵取代正餐,就會發生頭髮生長狀況不佳的問題,因而呼籲民眾別貪圖方便或省錢,拿泡麵當正餐。

至於外傳吃泡麵致禿頭的原因,是因泡麵中的添加物所致,但醫師解釋,泡麵中的添加物是會讓身體不健康,但倒不至於影響頭髮生長,以此澄清。


第一次湯不喝 調味、油包減半


記者陳元春/專題報導 2009/10/03


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泡麵怎麼吃,才能吃得比較健康、營養?營養師葉香蘭建議,民眾可把第一次泡麵的湯汁丟棄。於泡麵時,只加一半的調味包或油包,多加一些蔬菜、豆腐。另攝取時,少喝一點湯,有助降低油脂和鹽份攝取。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰則建議,其實目前坊間有些蒸煮後乾燥的泡麵,想吃泡麵不妨選購這類泡麵,降低油脂攝取,提供民眾參考。

除此,民眾可別看泡麵小小一包,就輕忽泡麵的熱量。衛生署八里療養院營養師葉香蘭指出,泡麵的熱量是泡麵重量的四到五倍,總重量越重,熱量相對越高。以最簡單的泡麵為例,麵條加調味料、油包的熱量,就有三百五十大卡,若屬有肉類調理包的桶或大碗,熱量高達五、六百大卡。

營養師葉香蘭補充,泡麵所含的熱量,多數來自油脂,約總熱量來源的四成以上,其熱量組成和洋芋片相近,因而建議想趁宵夜來碗泡麵的民眾,應避免過量食用。且營養師建議,民眾攝取泡麵的頻率,一個月不超過兩次。

同時,葉香蘭說,衛生署建議成人一天攝取的鹽量是六公克(兩千四百毫克的鈉),但一碗泡麵所含的鹽分甚至可達三到六公克,民眾光吃一碗泡麵,就已吃掉一天的鹽分量,民眾可不能不注意。

而為多少增加泡麵的營養,很多民眾習慣在泡麵裡加點青菜和雞蛋。但營養師說,加蛋不如豆腐好,因在六大類食物中,一般會希望民眾,一餐至少能攝取到三大類食物,而麵條是屬五穀根莖類、麵條經油炸,加上有油包,不乏油脂類,且屬飽和脂肪,因此,希望民眾攝取蛋白質時,可以豆腐等植物性的蛋白質取代動物性的蛋白質,民眾不妨參考。


 


速食麵衛生安全二丁基羥基甲苯小檔案


記者陳元春/專題報導 2009/10/03


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二丁基羥基甲苯(BHT)是食物添加劑的一種,常用於油脂食品當作抗氧化劑,作用在防止不飽和脂肪及油脂經氧化而酸敗。它可減緩維生素AE、胡蘿蔔素、油脂、植物油的氧化速度,穩定食物中的油脂,延長食品保存期限。BHT是人工合成的抗氧化劑,非天然存在食品中,通常是在食品加工時添加入食品中,使油脂不易被氧化,而產生油耗味。

有關BHT的危害,研究顯示百分百BHT對皮膚,是溫和的刺激物、溫和的致過敏物質。皮膚脫色臨床測試則發現。皮膚接觸~%,並不會造成皮膚脫色,僅極少數人皮膚會有脫色現象。其在人體,作用減少一半所需時間是七到十天。

BHT除是抗氧化劑,也是抗菌劑。世界衛生組織(WHO)和食品藥物管理局(FDA)建議每日容許攝取量(ADI)0~ 0.125m g/Kgbw。而國際癌症研究中心(IARC)認為BHT是「對動物有致癌性,對人體則資料不足」物質。

人體攝入BHT50%的劑量會在廿四小時內經由尿液排出,其他25%隨後在尿液排出,剩餘的部份會由體內組織代謝,而經膽汁分泌代謝是人體排出BHT的重要途徑之(資料來源:衛生署)


泡麵高油、高鈉、少營養 炸油品質安嗎


記者陳元春/專題報導 2009/10/03


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前言

教育部規範高中()以下學校合作社,禁賣高鹽、高糖及高油脂等三高食品,其中也包括鈉含量高的泡麵。

前一陣子,部分知名連鎖速食店的油炸用油,遭驗出重金屬砷超量疑慮,因台灣的市售泡麵多是油炸製成,消費者也擔心這些不在檯面上的用油是否也有含砷危機或酸價過高的疑慮。

坊間一般多認為,泡麵不只鈉含量高,營養不夠,還含防腐劑,加上保麗龍碗裝的泡麵,經高溫熱水沖泡後,是否可能溶出有毒物質等種種疑慮,本文也將針對上述民眾常見對於泡麵的疑慮探討,且提供民眾若不得已,非得吃泡麵,如何吃得更健康、營養的建議。

市售泡麵多經油炸製成,加上不久前發生知名速食連店炸油遭檢出重金屬過量,業者用來油炸泡麵,這些不在檯面上的油,恐亦令人擔心酸價過高,及含重金屬砷的問題?林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰指出,的確「沒錯」,市售泡麵多用油炸,這些不在檯面上的用油,當然也需當心是否會有重金屬含量過高的疑慮,他建議也需抽驗、把關。

杰樑 醫師同時指出,澱粉經過油炸,會釋出丙烯醯胺,其為動物確定致癌物質,人可能致癌物,恐有致生殖、神經毒性,或增加患膀胱癌、肺癌、皮膚癌等風險。國泰綜合醫院腎臟內科主治醫師馮祥華也表示,同意上述說法,認為泡麵多經油炸,確實恐需擔心泡麵所使用的用油不良問題。

不過,台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌則持相反意見指出,在知名連鎖速食店爆發砷油問題後,因後續樣的檢體,都沒有再發現油炸用油有含砷過高問題,因此,他對油炸油會含重金屬砷的問題或濾油粉會有重金屬砷的說法,持保留態度,認為恐是樣的問題所致。

泡麵含防腐劑多吃變木乃伊

一箱箱泡麵因可保存很久,讓坊間不少民眾誤解,泡麵恐是添加了許多防腐劑,吃多會變木乃伊。對此,台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌指出,為防食物酸化,過去泡麵中會添加BHT(二丁基羥基甲苯)做抗氧化劑,此為一合法添加物,作用在防止食物酸化,業者若能合法添加、使用,其實危害不大。

但楊振昌也坦言,BHT在動物實驗中發現,恐致畸胎等生殖問題,其雖然不是致癌物,但有增加其他致癌物,如輻射線等的致癌機率,所幸目前市售泡麵,均已不再使用BHT做安定劑。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰則補充,因BHT有相關傷肝風險,目前很多業者早已不再泡麵的油炸油中添加BHT,而改用維生素E等取代BHT,做抗氧化劑,防止食物酸敗。

但,另一方面,泡麵用維生素E當抗氧化劑就沒問題?毒物科醫師楊振昌解釋,目前並未發現把維生素E用在泡麵做抗氧化劑,有風險或壞處,但國外確實有研究發現,維生素有增加心血管的風險。

但楊振昌也推估,這些人應該是不當攝取過量,或因仗著維生素E具抗氧化的作用,因而在補充維生素E後,便開始肆無忌憚大量吃油炸食物,因而出現增加心血管風險壞處。

保麗龍碗高溫會溶出苯乙烯

台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌指出,保麗龍是由聚苯乙烯製成,雖具有一定耐熱度,但若經高達攝氏90的熱水高溫沖泡,恐產生苯乙烯,而苯乙烯是動物很可能致癌物,人可能致癌物。

目前雖未有研究發現,保麗龍碗裝的泡麵經高溫熱水沖泡恐溶出多少苯乙烯,但因有溶出可能致癌物的疑慮,他因而建議民眾,別用太燙的熱水沖泡碗裝泡麵,如果可行,建議民眾不妨選用紙裝的泡麵或改用瓷碗沖泡。醫師林杰樑進而說明,苯乙烯是可能致癌物,恐增加血管、血液方面癌症的風險。

就營養、健康觀點看泡麵

眼前面對肚子餓的狀況,來碗泡麵確實很方便,但泡麵中的鈉含量高、營養價值不夠,也一直為人詬病,認為不宜長期吃。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰指出,泡麵主由棕櫚油或氫化植物油等兩種油類油炸,而前述兩種油都是飽和脂肪酸,恐增加心血管問題,且氫化植物油又是反式脂肪酸,除造成心血管問題,還有增加糖尿病、大腸直腸癌風險。

除此,泡麵中的鈉含量、鹽分過高,也恐增加心臟負擔。台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌解釋,鈉會使水分堆積體內,對患有心臟、腎臟或有高血壓等患者,恐增加負擔,也得提醒患有上述慢性疾病患者注意。

為避免泡麵的含鈉量高,造成負擔,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰建議,民眾吃泡麵時,使用三分之一的調味料就好,他也建議,相關當局可在泡麵上加警語,如該包泡麵的含鈉量每天所需鈉量的幾倍或幾分之幾,以提供民眾注意。

泡麵營養風險大過毒物

總結對泡麵的看法,毒物科醫師楊振昌指出,儘管泡麵恐有溶出上述不良物質的風險,但因「已知風險很低」,整體而言,「泡麵的營養風險大過毒物」,因而呼籲民眾,因泡麵營養不夠,偶一為之可,但不宜天天吃。

楊振昌補充,泡麵只有澱粉,且因先用油炸過,是熱量不低、且高膽固醇的食物,加上醬料中含鈉量高,不只不夠營養,均不利心臟、血管健康。


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燕麥汁的做法

單獨燕麥無味可加其它東希搭配

材料:花生30克、燕麥25克

做法:

1、花生、燕麥洗淨後,用清水泡四個小時左右,放入豆漿機;

  2、加適量水;

  3、選擇需要的功能,按下啟動鍵!十五分鐘就OK了!

操作小貼士:

1、我用的是帶煮功能的豆漿機,很方便。如果是你的機器不能自動煮,你就單獨加熱吧。

2、煮好的花生燕麥汁可以直接飲用,很香,你也可以根據口味調點蜂蜜!

3、直接喝是熱飲,放涼後,密封,然後擱冰箱冷藏一會兒,做成冰飲,你會發現又是一種美味


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