喝醋助養生？ 醫師建議適量飲用
【記者萬博超、鄭綿綿／台北報導】 2009/08/21
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很多人愛喝水果醋養生，但別過量。中醫 師陳美 君指出，喝添加很多糖分的水果醋，還不如喝白開水；同時把水果醋當水喝，過量對膚質未必好，建議偶爾淺嘗即可。
適量喝些稀釋過的水果醋，中醫認為有助養生，改善氣色；只要不過量，漸進地喝點稀釋過的水果醋，對一般人不會造成不適。中醫 師陳美 君提醒，喝含醋飲品養生之說由來已久，但千萬別為了改善健康而猛喝，或心血來潮驟然狂飲，否則可能感到不舒服。
醋味酸性溫，傳統中醫認為其有散瘀解毒、下氣消食，開胃氣、令人嗜食、散水氣的功效。簡單來說，與現代所稱的改善消化機能的效果大致相符。醋性酸收，許多中醫外敷藥也會使用到。不過傳統中醫常提醒多食醋則傷筋，有些「食酸而齒軟」的人也要留意。
牙醫師則指出，長期大量攝取酸甜沾醬、健康醋、碳酸飲料、果汁，以及紅白酒等，又不注意口腔清潔，均可能增加酸蝕風險，但醫師也說，不必因噎廢食，只要清潔觀念正確，一般民眾仍可適度享受烏梅汁或健康醋等飲品。但基本上，一般人只要少量喝，並無問題。
醋的種類不少，含豐富維他命C的水果與醋搭配是不錯的選擇，對改善氣色、美白有些許的輔助作用。至於坊間有些直接舀碗醋咕嚕咕嚕猛灌的奇特養生法，專家認為不必仿效。
中醫師陳玫妃表示，在中醫主張認為「酸味入肝」，也就是口感是酸味的食物，可以幫助體內的新陳代謝，經過體內的燃燒後，使人體血液呈現弱鹼性，讓人覺得身體的血液循環變好，當然關節跟肌肉也會較為有力和緊實。
陳玫妃指出，根據現代藥理研究，醋含有維生素、胺基酸、有機酸、礦物質等營養素。而這些有機酸可以迅速地將體內產生的乳酸、尿酸分解而排出體外，具有消除疲勞的作用。
雖然醋的口感是酸的，但是經過體內燃燒、代謝之後，能夠排除體內的乳酸跟葡萄酸，進而恢復身體的酸鹼性，因此，它是一種鹼性的飲品。對於促進體內的新陳代謝、消除關節的酸痛、改善便秘，以及一些慢性病，具有改善的作用。
陳 醫師表示，喝醋建議可搭配蔬菜、水果來調配飲用。也可加上中藥、茶飲來配合，可幫助醋的飲用更多方面的運用。此外，醋也可外用，用醋來泡澡、敷臉，不但具有美容、瘦身，對於筋骨酸痛、消除疲勞也有幫助。
另外，也有些中藥有類似醋的作用，像是一些入肝以及養肝的藥方，如加味逍遙散、小柴胡湯，或是血府逐瘀湯等，都有類似於醋的功效。
喝後感到不適，可用藥膳方保健，準備陳皮2錢、蒼朮2錢、厚朴1.5錢。磨成細粉後，飯前服用。可消除體內的脹氣、健胃整腸的作用，改善胃部不適的症狀。
喝醋養生 糖尿病、腎病患者不宜
【記者陳元春／台北報導】 2009/08/21
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不少現代人都有喝醋保健、養生的習慣，但診所營養師李婉萍提醒，包括糖尿病患者、腎臟病患及胃不適民眾，喝醋要小心。
坊間有關喝醋的效果眾多紛紜，包括促進新陳代謝，幫助消化，調整身體酸鹼值，甚至是減肥等。且喝醋也儼然成為很多現代人日常養生的飲食方式之一。診所營養師李婉萍指出，坊間民眾喝醋的目的主要調整體內酸鹼平衡，營養師強調，民眾藉由喝醋調整體質，其實還不如多吃蔬菜，來得更有營養價值，她並不建議民眾透過喝水果醋來取代吃蔬果。
且營養師李婉萍補充，很多水果發酵的醋常是很酸，為調整口味，增加口感，製造業者難免會加很多糖份，不過民眾飲用時，卻不容易發現，而恐有忽略水果醋的含糖量，因而提醒患有糖尿病患者，喝醋養生要小心。
除此，診所營養師李婉萍指出，由蔬果所發酵的醋，恐保留很多鉀，對於患有腎臟病的患者來說，若不當補充，恐讓體內鉀過高，而讓水分滯留體內，呼籲腎臟病患注意。
另，營養師李婉萍說，有胃不適民眾，因不宜喝太酸的東西，故也最好能避免喝醋，以免增加胃的負擔。不過，營養師李婉萍也說，對於很多日常不愛喝白開水的民眾，倒是可以透過喝水果醋當作日常水分的補充，順便改善便秘。
李婉萍進而指出，因此儘管水果醋等對糖尿病、腎臟病患及胃不佳民眾，不是個日常補充的好選擇，但對日常頗不愛喝水的民眾來說，卻是個可以提供平日水分補充來源的好選擇，提供民眾參考，總之視個人不同狀況而定。
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