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三種大補湯養生又補身

【中時健康 黃曼瑩�𨰃x北報導】2009.11.06

　　 11月7日 是『立冬』，依照習俗立冬日要進補。彰化基督教醫院在立冬前夕推出雞肉溫陽大補湯、排骨氣血大補湯、養生清涼大補湯等三種中醫藥膳，不但為同仁們進補，還提供這一些進補食材的配方食譜，提供給大家，讓大家也能過個溫暖、健康的冬天。

　　彰基血管醫學防治中心副主任蔡玲貞營養師表示，冬天一到，許多人都有進補習慣，雖然在寒冷的冬天裡來碗暖呼呼的藥膳補品實在是一大享受，但是建議痛風的民眾在冬令進補時要注意以下幾點原則，包括對於肉類的控制，一餐最好不要超過70公克。35公克的肉，厚度約 0.5公分 ，大小約如男人手掌三分之二的面積。

　　吃了肉後，對於濃濃的湯汁就要少量，第一次燉起來的湯頭，最好不要超過半碗的量。隔餐再熬過的湯頭更為濃綢，這類的湯汁就不能再喝了。因為蛋白質攝取過量，合成相對也多，所以對於蛋白質的攝取量必須有所限制。

　　蔡玲貞營養師也建議有高血壓等心血管疾病的民眾，冬令進補的湯汁中不要加鹽，一餐的攝取量大約和痛風民眾相同，最重要的是記得把浮油撈掉後再飲用，記得將可見的肥肉、皮去除不吃；另外搭配燙高麗菜、茼蒿等蔬菜更好。.

彰基中醫部提供以下三種大補湯中藥材：
 
　　適應氣虛、血虛、虛弱體質者專用的大補氣血湯藥材：包括當歸、黃耆、吉林參、熟地、川芎、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材所組成。可配合烏骨雞、排骨等食材燉煮。

　　適應陽虛體質、手腳冰冷者的大補湯藥材：包括當歸、生薑、淮山、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、大茴香、續斷、枸杞、巴戢天等藥材所組成，可配合羊肉、排骨等食材燉煮。

　　適應易上火、燥熱體質者的清涼大補湯藥材：包括西洋參、生地、熟地、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、紅棗、川芎等藥材所組成，可配合雞類等食材燉煮。

　　中醫部指出，民眾若有進補的需求，可以到中醫部門看診，經過醫師診治過後，更可達到體質調理及養生之效。