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當歸丹參尚青ㄟ藥草在花蓮

【中國時報 李安 君��花蓮報導】2009.07.11

　　台灣人吃的當歸、丹參，多半是大陸進口的乾貨，其實花蓮也有當歸田、丹參田；生鮮、有機，營養價值比乾貨高2倍。當歸和丹參，感覺是「老扣扣」的東西，但到花蓮瑞穗農田裡一瞧，驚訝的呢！因為丹參田開出成串的紫色花，遠遠看，像大SIZE的薰衣草，至於當歸開的是白色小碎花，遠看像是點點滿天星。
自然耕作法 僅用有機肥
　　當歸、丹參是具有補氣、活血作用的溫補農產品，吃的都是根部；當歸根部外型像「人參」，有約50元直徑大小的主根，也有細細的鬚根。丹參，丹，即紅色，根部一條條的，約小姆指的直徑大小，把泥土洗淨後，哇，豔紅色的根部真是美呆了。
　「花蓮有當歸？」這是多數人的第一反應，花蓮當歸種植面積約 50公頃 ，全都採用「自然耕作法」，僅使用有機肥料，絕不使用化學成分的殺蟲劑或農藥；農民葉國財從農地裡拔出生鮮的當歸讓我在嘴裡嚼一嚼，先是味甘，最後微辣，和我經驗中的「苦味」完全不同。
　　花蓮縣藥用保健植物生產合作社博士李建新笑說：「其實草本綱木記載的當歸味道就是甘、辛，但許多進口的當歸經過『變造』後，全變了味。」李建新指出，不少大陸進口的中草藥常有農藥殘留和重金屬過量等疑慮，其中不少當歸甚至被「動了手腳」，做了養分抽離再加工、泡曬，乾貨送到消費者手裡時，營養價值所剩無幾。
生鮮營養高 名廚也採用
　　這幾年，好山好水好土壤的花蓮發展「無毒農業」有成，近期則著重在中藥草培植的「有機精緻農業」；目前當歸種植面積約 50公頃 ，集中在吉安、玉里、光復、瑞穗，丹參則約有 12公頃 ，多數在光復、瑞穗；識貨者如多次獲餐飲比賽大獎的銘師父等人，都在近期改採用花蓮生鮮的當歸、丹參入菜，製作養生食補料理。
土壤太肥沃 農民除草忙
　　花蓮區農改場研究員張同吳說，農民默默辛苦栽種7、8年了，年年都有收穫，但直到這2年才是成熟期；當歸的採收在每年的6∼12月，丹參則是7∼9月，也就是說，夏日早上4點多，天才濛濛亮，農民就忙著下田拔雜草。農民黃信義、黃志雄說，由於土壤肥沃又乾淨，且不用除草劑，雜草當然愛得要命，長得茂盛，所以農民清晨最重要的工作就是彎腰揮汗拔草，協助丹參和當歸幸福、安心，沒有疑慮地成長。
　　價格方面，市售的進口當歸價格混亂，1斤重200至1000元都有，花蓮的生鮮當歸則是1斤350元，丹參則是1斤550元，李建新說，品質優良，價格穩定，花蓮的當歸、丹參絕對禁得起考驗。
當歸妙用》葉片可入菜 還能製茶包
　　一般人吃當歸的根部，其實它的葉子也可以炒菜或搭配煎蛋，改良場則把葉、根入菜做成魚丸、黑輪，還有牛軋糖紅酒、茶包、當歸養生藥膳包等等，合作社均有售。
葉片可入菜還能製茶包
　　一般人吃當歸的根部，其實它的葉子也可以炒菜或搭配煎蛋，改良場則把葉、根入菜做成魚丸、黑輪，還有牛軋糖紅酒、茶包、當歸養生藥膳包等等，合作社均有售。
花蓮有機中藥INDEX

　　★花蓮縣藥用保健植物生產合作社�� 03-8883965 �𡢞釵v配服務，生鮮當歸1斤350元、生鮮丹參1斤550元、當歸葉1把50元、當歸牛軋糖1包180元，當歸紅酒500元、丹頂紅參茶30小包1800元。