什麼是醣質營養素？
醣質營養素是細胞間有效的訊息傳遞及完美功能的發揮所依賴的營養素。
醣質營養素-是人體內用來製造醣蛋白、醣脂質等化合物，以提供細胞間溝通之用的一些特別界定的碳水化合物。而細胞間的溝通則是所有健康相關的必須過程。
在大自然界兩百多種單醣中，人體須要其中八種醣即所謂的醣質營養素以提供給細胞做為其間的溝通之用。
分別是-葡萄醣、半乳醣、岩藻醣、甘露醣、木質醣、N-乙醯葡萄醣氨、N-乙醯半乳醣氨、N-乙醯神經氨酸。
然而在現代人的飲食中，卻只能攝取到前面兩種，即葡萄醣和半乳醣而已。這也就是為什麼平常還必須另外補充醣質營養素補充品的原故，否則的話，當缺少了這些細胞溝通上必要的醣質營養素時，細胞的溝通就會產生障而健康的問題也將因此而慢慢浮現。
大部份人的心目中，認為糖會戕害我們的健康。然而，在這裡我們所要討論的並不是那種精製過、用來調味的蔗糖-砂糖。在「糖能治病」一書中所描述的就是指那些自然形成的、具有特異性的糖分子、像是在葡萄樹成熟時或在蔬、果成長時自然產生出來的糖類。它們能夠提供身體所需的重要營養素，這樣的「糖」已經被研究好些年了，但是，一直到最近我們才發現它們在人體所扮演的真正角色。有越來越多的科學家們相信這些特殊的醣類，將是下一個被研究的不具毒性，而被用來做為醫療各種退化性疾病領域的代表物質，雖然目前我們才只開始探索這個深具潛力醣類的皮毛，然而，這些研究者在過去的十年中提出了一些報告，讓世界上一些具領導地位的免疫學家們，引發了不少對醣質嶄新且充滿樂觀的遐思。
有一位世界上頗具聲望的免疫學家，提察德博士（Dr. Ian R. Tizard），寫了一篇題名為「碳水化合物-免疫力的激發者」的論文，文中提到：「自古以來的傳統民間處方中，用來煎煮的某些蕈類或植物方劑，可能有助於癌症的治療，據調查顯示，許多上面提到的這類煎煮的湯汁中，被發現其具有強力的激發免疫力的活性，在許多的案例中，發現這些免疫力活性是由醣體複合物所呈現出來的。」健康的身體是由許許多多的組成份子組成、它們必須要能合諧地在一起工作，而且彼此還須要能夠正確地溝通。這些溝通是發生在最基本形式下的細胞層級，為了維持的健康，細胞間必須要彼此順利「交談」，而它們所使用的語言，就是存在細胞表面的糖類（或簡單糖體），這些簡單的糖體結合了一些其它的分子形成了含糖的化合物，例如與蛋白質結合時則形成糖蛋白，或是當與脂肪結合時則成為糖脂質。在自然植物界中約有200種的糖類，其中八種已被發現以糖化物的組成方式存在於細胞表面（請参看： Harper's Biochemistry textbook哈柏氏生物化學教科書）。它們就好比從細胞的表面投射出許許多多不同的「鑰匙」一般，而將視情況決定是否要打開鄰近的細胞，如果每一個鑰匙都合用的話，那麼身體的運作將顯得平順無誤，反之，則身體將因而有毛病發生。Acta Anatomica是歐洲有名的醫學期刊，其中描述這些單醣密碼般的能力是要超過氨基酸的。
現代的膳食為因應時下一般人的既求快速且價錢便宜而做了很大改變，結果使得我們無法再吃到那些含有讓細胞能夠做健康、有效溝通的營養。雖然我們身體有能力透過轉化來製造這些單糖，但這些轉化程序相當複雜，而且在這過程中，細胞都被暴露在成千上萬的自由基中任其受到無情攻擊，另外在轉化過程中，也還須要一些時間、能量與適當的微量元素共同参與，這樣才能順利完。有某些病毒會干擾我們身體的轉化能力。有些人則因為生病或是在新陳代謝方面先天就有些障碍，使得這個轉化的過程容易出現問題，正當這些單糖無法被製造出來時，那麼將導致細胞間的溝通因而變慢或受到傷害的結果。因為人體內含有超過幾十兆的細胞，而且約一年的時間它們將會完全再生與更新，因此其間若因為溝通不當或速度太慢的話，那麼都必將導致健康問題的發生。我們每天都須再生數百萬的細胞，這過程是否順利，細胞能否正確、順利地再生，對健康所造成的影響之大，那是很容易可以想像出來的，這也是為什麼在今日這樣營養不完整的膳食情況下，須要在平常補充醣質營養素的重要原因了。
二、醣質營養素的原理：
醣質營養素是糖分子，因此又可被稱為甜的營養素，這些分子形成醣鍵名叫葡聚糖，然後和蛋白質分子結合成醣蛋白，這個步驟被稱為醣化現象，醣蛋白在人類細胞上擁有許多的功能，由於8種必需醣質營養素和各種蛋白質分子各自有不同的排列，因此配成不同的醣蛋白，產生多方的功能。
1.強力的免疫系統建造者
2.自主的免疫調節者—不管是免疫力過強或過低
3.減低發炎現象—譬如類風濕性關節炎。
4.提高體弱者的疾病抵抗力
5.增強腦部工作，促進神經系統再生神經細胞
6.增強抗氧化劑消除自由基的能力
7.減弱化療副作用及放射療法毒性
8.只有外來物或抗原入侵時，才會活化免疫T-細胞活性(平常不可活化以免免疫功能錯亂)
9.絕佳地能直接供應營養到細胞內
10.日常規律地修復組織—增加自體幹細胞的數目
11.協助維護骨質密度及肌肉質量
12.增加好的膽固醇，下降三酸甘油脂
三、醣質營養素對於疾病的幫助（醣質營養素是食品，不可拿來作為治療疾病的用途。）
以醣質營養素支持人體免疫系統和強化細胞與細胞溝通能力的潛力是極其深遠的，越來越多的科學家研究支持醣質營養素補充品，可對不同健康情況有改善的助益，包括纖維肌痛、慢性疲勞、過動兒、糖尿病、骨關節病、類風濕性關節炎和狼瘡等等。
根據1999年二月發表的一份報告：用醣質營養素補充品可以殺死95%白色念株菌屬的酵母。因為這初期突破性研究的發現，使得有更多的研究正在進行中。
美國國家健康研究院在2001年秋天授予聖地牙哥研究院一筆3400萬美元的補助金，用以了解細胞和免疫系統如何使用這些醣。
美國科學人雜誌，2001年三月號用了該期大部份的篇幅，刊登當時在醣生物學領域研究的摘要和其應用在健康方面極具潛力的一些新的見解。
Dr.John Axford, MD,醣生物學領域的領導專家，也是皇家醫學院臨床免疫學會會長，在去年一次的健康會議時說道：醣質將是未來十年的重要化學分子，醣生物學是有待科學界征服的最後一片淨土，且在未來十年，將開啟大量的發現與診療上的邊際利益。
在「醣可療傷」一書--醣質營養素的科學新療法，由EmilMondoa,M.D所寫，2001年末出版，有一位書評家為本書寫了概要--醣質營養素如何幫助人體維持健康呢：即使是很小量的這些必須的醣類--假如缺了它們--卻會造成深遠的影響。
領導世界的研究機構一再地測試，已証實醣質含有極低的膽固醇，它可以增加肌肉的質量，降低脂肪質量、加速傷口癒合、舒緩過敏症狀、平息自體免疫的疾病，例如關節炎、牛皮癬、糖尿病、細菌感染，包括重複耳感染等疾病，都因為補充醣質營養素而獲得改善，許多病毒感染-從一般的感冒到流行性感冒，從皰疹到愛滋病，慢性疲勞綜合症狀、纖維肌痛、海灣戰爭綜合症狀等等，也都因為補充醣質營養素而獲得改善。
癌症的患者在接受化學治療或放射治療療程時，也因服用了醣質營養素，而得以緩和放射線和化療所造成的毒害反應，並且可以延長存活時間及提高生命品質的結果。
醣質營養素，似乎可助人體明顯強化細胞的溝通。這些營養或許是支持人體系統功能、尤其是免疫系統因為受到毒物、反常環境的危險因子影響的關鍵性成份。
四、醣質營養素的相關文獻與報導：
2003年 2月美國麻省理工學院科技回顧報導：醣組學“Glycomics”為“即將改變世界的10大創新科技之一。
《科學雜誌》Scieance Magazine 是一本首屈一指的科學研究者的專業雜誌，於2001/3月特別刊出一整篇專欄叫碳水化合物及醣質生物學。論述醣質營養素，醣質生物學及醣質科學來教導科學界及醫學界。
2002/1月號：要使癌細胞停止前進，主要關鍵在癌細胞表面的含醣外殼，醣類分子圍 繞所有細胞幫忙彼此確認並互相溝通。新的研究被登錄在這年的國家科學院年報說：改變部份癌細胞表面的醣質可以控制癌的成長，這個新發現預言醣類將會是未來抗癌治療的標靶。
2003/3月號特刊:倡導科學界及醫學界要重視醣質營養素，醣質生物學及醣質科學的研究。
2003/10月號:醣質生物學—複雜的碳水化合物，其分子指引細胞間的溝通，也就是細胞及組織正常發展及生理功能發揮的必要物質。
《科學家》The Scientist這本雜誌2004/8月宣稱由於合成及偵測技術的進步，醣質科學的研究道路加速前進。
《奇蹟的醣類》Miracle Sugars這本書提供醣質營養素研究最新突破的訊息。
《美 國 醫師桌上參考書》Physician Desk Reference(PDR)99%的醫師及健康照護專家為要建議病人使用非處方的藥物及食物補充品時都會參考這本書，醣質營養素被歸類在調節免疫系統用品項內。
《醫師經營技巧》Physicians Management 1995/9月特刊，報導一家世界醣質營養品領導品牌並鼓勵醫師積極參與這家公司。
《國際解剖、胚胎學、細胞生物學雜誌》Acta Anatomica 1998/4月號的專文報導 醣質科學說:複方單醣類和氨基酸、核酸一樣代表生物訊息字母且有無與倫比的密碼功能。
《美國科學人雜誌》Scientific American 2002/7月號—稱醣質醫學是從糖類建造更好藥物的一門學問;醣類雖然落後基因及蛋白質的研究但現正熱烈追上，形成醫學的新方向並且改變一個人的幸福。
《最新呼吸照護》Advance for managers of Respiratory Care 2001/8月號報導說醣質營養素能夠提供氣喘病奇異的研究途徑。
*****醫生必讀的教科書*****
《哈伯氏生化學》Harpers Biochemistry，從1996起這本教科書開始教導健康照護者有關醣質營養素在維持健康及修復細胞功能的角色:為何單醣類是如此的重要而我們日常飲食又如何缺少它們。
*****醫生必讀的教科書*****
《藥物講壇》Drug Tropics 1999/3月號封面:不要錯失這條船，營養學代表一個強有力新的專業及市場機會，您準備好了沒有?
《新科學網站》New Scientist.Com.2002/10月號:生物學家正開始抓住醣類，並重新思考生命如何在運作？直到醣質生物學被觸摸後科學家才明暸免疫學、神經學、生物發育學或疾病。
自從1994年，美國國會通過營養補助食品健康教育法﹝Dietary Supplement Health and Education Act﹞之後，生化科技的保健產業在美國開始蓬勃發展。目前，全球唯一一家供應『醣質營養素』的生技公司，正是當年在德州達拉斯宣告成立的。
談到『醣質營養素』、『醣類科學』、『醣類營養學』，就要從1970年代開始說起。70年代末期，美國市面上，開始風行各種蘆薈製品。大家都知道，蘆薈就是那種放一罐在架子上，燒燙傷可以用的東西。這是世界上最著名的治傷膏。蘆薈有很多宣稱的療效與功能。當時，有一群投資人出資委託一位藥理及毒理學博士，也就是比爾麥克 安納利 博士﹝Dr. Bill McAnalley﹞替他們找出蘆薈的治療功效是什麼，為什麼這麼管用。1981年，這位科學家發現，因為蘆薈裡面含有一種特殊分子，也就是甘露糖的緣故。但是，如果把一片蘆薈葉子折斷，兩到四個小時以後，葉子會變乾變扁，就沒有用處了。只有活生生，長在植株上的蘆薈葉子才有用。經過多年的努力，麥克 安納利 博士，終於研發出，如何從蘆薈葉子中，萃取出有效的甘露糖成份，並將之穩定下來的過程與技術。並且已經在全球取得了100多項專利，這可以讓蘆薈的功效保持得好像沒有被摘下來的時候一樣。
這項研究工作進行時，引起一位瑞格麥克丹尼爾醫生﹝Dr. Reg McDaniel﹞想進一步投入藥理研究的興趣。麥克丹尼爾醫生，當時在德州達拉斯的派克蘭﹝Parkland﹞醫院擔任病理科主任，是美國西南部最高薪的醫生。當這東西到了他的手裡，要開始做實驗時，他的第一個反應是：要用它來檢測什麼？各位都知道，1980年代，愛滋病在美國是個大問題，於是他就找了一大群愛滋病患，把製做成液體的甘露糖在他們身上做實驗。三個月後，七成病患已經沒有愛滋病的跡象了。後來又有三組醫生做了同樣的實驗，並且也得到了相同的結果。而下一步是做可預測性實驗。在這項實驗中，每個病人的可預測性是96%。這在科學界是非常驚人的，竟有科學實驗的個別結果，有如此高的可預測性！
現在各位大概可以想像這兩名科學家想做什麼了！因為當時，任何對愛滋病有療效的東西，都會成為頭條新聞！所以，他們認為他們的研究發現，應該可以刊登在時代雜誌的封面上！他們把所有研究結果彙整好，在1980年代中期的全球愛滋防疫研討會上提出報告。但是，沒有想到，結果卻不被與會的其他專家所認同。因為甘露糖是一種長鏈碳水化合物，是醣類。而多年來，所有的生物學家都告訴我們，碳水化合物在體內最後會分解成葡萄糖，作為人體所需能量的來源。它對身體的功能僅止於此。所以沒有人，甚至包括科學家在內會在乎它。更沒有人會料到醣類對人體的免疫系統會發生功效。
但是這兩位科學家，並未因此而感到氣餒，他們想繼續做的，是找出這種甘露糖到底對人體的影響是什麼？這時又出現了一位德國籍的岡梭布洛伯醫生﹝Dr. Gunther Blobel﹞，當時，他在美國做研究。布洛伯醫生的專長是研究人類細胞。我們都知道，80年代開始，用在生命科學研究上的儀器設備不斷更新。如果以掃描式電子顯微鏡來看細胞，細胞看起來像是一個圓形糖，從小孩嘴裡掉下來，在地毯上滾了幾天，你在茶几底下找到，拿起來，糖已經變得黏答答、軟趴趴，上面黏著頭髮什麼的，看起來就像是一個起毛的棉球。布洛伯醫生發現，棉球上的毛，就是細胞膜上的蛋白質以及連在蛋白質上面的細胞地址及郵遞區號。小小的蛋白質圍繞在人體細胞的周圍，每一個細胞都有。透過細胞的地址及郵遞區號，細胞與細胞之間或細胞與外界之間，才能正確的互傳信息。例如：怎麼分辨入侵的外來物？怎麼分辨好壞細胞？免疫系統是不是該出動去殺死壞細胞？或者，是不是有好細胞受傷了，需要修補？而只有在細胞的地址及郵遞區號結構完整的情況下，人體的功能才能發揮，免疫系統才能正常運作，這就是人體的自癒力。例如，你接受手術以後，醫生要你回家休養，給你的身體一段時間，讓傷口癒合。又假設，一不小心，東西砸到你的腳趾頭上，弄破趾甲，兩、三個禮拜後，無意間發現，它自己已經好了。我們知道人體會自我癒合，科學家們也早就知道，只是不知道人體是怎麼辦到的。
1999年10月，布洛伯醫生因為這項發現，得到了諾貝爾生理及醫學獎。所以這個在科學界，已經是經過驗證的，只是大多數的人還不知道而已。現在我們再將上述理論作進一步的闡述及引申：有結構完整的健康細胞，才會有健康的組織，健康組織構成健康器官，健康器官帶來健康的系統及人體。如果你的身體在細胞層級就能保持健康，並能發揮功能的話，你自然就不會有健康問題。除非是被大卡車輾過去，那是意外受重傷，不在討論範圍內。我相信需要神力，才會有重傷時出現的奇蹟。人類免疫系統的疾病是沒有奇蹟的，而實際上，人類的免疫系統正面臨著空前的、全面的大災難。
再回到達拉斯的兩位科學家身上，他們分析細胞周圍的地址及郵遞區號，把這小東西放在顯微鏡下，他們發現這些串聯在細胞表面蛋白質上的分子是醣類，共有8種。其中之一是甘露糖，也就是1981年在蘆薈裡發現的東西。後來他們又發現了半乳糖和葡萄糖。1996年他們終於破解密碼，找出了另外5種。也就是在1996年，8種單醣全部找到。這8種接在蛋白質分子上的單醣，就是細胞的地址及郵遞區號。所以，人體全身上下的60兆個細胞都需要它們。我們把它們稱做8種必須單醣。也就是所謂的『醣質營養素』。但是他們發現，8種裡面，目前只有2種﹝葡萄糖和半乳糖﹞，存在文明世界的飲食中。其他6種﹝甘露糖、岩藻糖、木糖、N-乙醯葡萄糖氨、N-乙醯半乳糖氨、N-乙醯神經氨酸﹞，在我們日常三餐的飲食當中，已經找不到了。造成這種結果的原因，是因為商業化的大量耕作，使土壤變貧瘠了，再加上農作物的提前採收以及加工處理的關係。
你知道，上帝是很有智慧的，他創造了一部很棒的『機器』，大部分的人都會同意這個說法。同時，上帝顧慮的也很周到，他知道，不是所有的人都會照顧這部機器的。所以上帝在這部機器裡面，同時也安裝了一個『後備機制』。如果你吃的食物裡缺乏這些醣質，而又沒有設法補充的話，你身體的後備機制就會製造。可是在製造的時候，身體必須將一種分子轉換成另外一種分子，當中需要經過9到34種生化反應，這除了須要有一系列的酵素，以及大量的微量營養素的參與之外，還需要消耗掉身體很多的能量，才能達成。所以，以目前我們處在一個各種原料營養素都缺乏的情況下，要我們的身體完成這項任務，是有困難的。縱使身體為了活命，勉強來執行這項任務，但是因為要消耗掉很多的能量，而使得你雖然每天都沒做什麼事情，卻經常感到疲憊不堪的原因。
不僅如此，科學家同時也發現，有很多東西在干擾我們身體製造這些醣質的能力，而那些東西主要就是毒素。毒素無所不在，而且會累積，不會消失。今天一點、明天一點、後天再一點，很快就累積起來了。生活中的毒素主要來自於藥物。所有的藥物都是毒素，都有副作用。因為所有藥物都會先用在實驗室的動物身上，例如先要在老鼠身上不斷的注射，並提高劑量，直到二分之一的老鼠死亡為止。此劑量以下，就是人體使用的合法安全劑量。當你把化學藥品吃到身體裡，就像是把吹風機丟進水槽中一樣，雖然插頭還插著，但還是會導致系統短路。除了藥物之外，日常飲用水中的污染物，食物中殘留的農藥、重金屬、抗生素、荷爾蒙、食品添加物等。甚至包括從鼻孔吸進去的，以及從皮膚滲透進來的化學物質，也都是身體中毒素的來源。綜上所述，所以我們身體製造這些醣質的能力，正逐漸在衰退中。這也就是為什麼近年來，像癌症、心臟病、中風、糖尿病、氣喘、關節炎等疾病患者的人數逐年增加，罹患者的年齡層逐漸下降。還有就是，免疫系統疾病的種類也愈來愈多的原因所在。
我們再接下來看，前面提到的兩位科學家，了解到甘露糖的功效，並在全球愛滋防疫研討會上發表，雖未得到多數與會者的共鳴，但是全球最大的疫苗業者 Solvay 卻主動要求與之合作，並把蘆薈的特殊分子，也就是甘露糖作為預防禽流感的佐劑，結果發現效果驚人。所以他們打算呈報食品藥物管理局，取得許可進入醫藥界。但是按照食品藥物管理局的規定，藥物的上市是必須經過LD50毒性測試的，他們測試結果，發現它是一個完全無毒的產品。也就是說，把這些醣質營養素給新生兒食用，也不會有任何傷害。如果孕婦體內不缺這些醣質營養素的話，吃母乳的新生兒，實際上，已經把它們吃下去了。因為這些醣質，有5種存在於健康的母乳中，嬰兒會生產另外3種。這會促使新生兒的免疫系統能夠運作正常。我們都知道，不喝母乳的嬰兒，他們得到糖尿病或其他慢性病的機率較高。所以，這對嬰兒來說，非常重要，一定要設法給他們補足。
此外，他們並探討這些醣分子，與其他藥物之間，是否會產生交互作用。如果你是使用胰島素的糖尿病患者，或者你在吃調整血壓，或呼吸治療的藥物，或是在服用類固醇。不管是醫生開的，還是在藥房買的，這種營養補充品和任何藥物之間，實驗結果顯示，都沒有交互作用。所以當時，食品藥物管理局就把這個當作是食品，不是藥物。所以，那時候，食品藥物管理局通知這家生技公司說，他們在行銷這個產品時，不可以宣稱它的療效。你知道，每一種藥，不管是治療糖尿病的、癌症的，還是治療肌纖維問題的、紅斑性狼瘡的，如果沒有花上300萬美元，歷經十年的實驗，是無法上市的。但這醣質營養素則是可以治病，卻又無毒的食物。在美國治病，你必 須取得 醫師處方，由食品藥物管理局發照的藥師給藥。你不能用食物來治病。所以基本上，這產品叫做營養補充品，所以不能跟人說，它能夠治療疾病。
我們都知道，免疫系統是上帝賜給我們自我療癒的禮物，所以會利用地球上所有的資源去支援他們原本應有的功能。人體的免疫系統，可以分成兩部份，先天的和後天的。它們就像是一對夫妻，晚上同床共枕。當有人從後門闖進來時，太太先聽到屋子裡有聲音。這時，先生還在呼呼大睡，什麼都沒聽到。她說：有人從後門進來了。於是他醒來，穿上睡袍，抓起棒球棍，往後門去看看出了什麼事情。我們的先天免疫系統就是妻子，很早很早就知道。後天免疫系統，則是等到她叫他起床才去解決問題。
在人體裡，先天免疫就像是一群包裝工人，單核白血球或白血球。小小的包裝工，總是在身體裡面遊走，尋找一種叫做病原體的東西。病原體包括細菌、病毒及毒素等。假設你感染了病毒，也許是在超級市場結帳時，排在你前面的人打個噴嚏，而你剛好吸了口氣，或者是你午睡的時候，被蚊子咬了一口。不論是怎麼被感染的，當他們發現病毒的時候，他們會抓住病毒，包裹病毒，再緊緊抓住它。並且他們會送出化學訊號，就像無線電訊號一樣，這些化學訊號叫做細胞素。這些化學訊號，會送到後天免疫系統上，就像撥電話報警一樣。這個時候，你的身體會馬上送出，我們稱之為調查員的東西。這就像第一隊前往你家，查看問題的特勤小組，他們被稱之為T細胞。『你們發現什麼』？『我們發現病毒』。『哪種病毒』？他們會溝通，找出是什麼東西，要怎麼對付。這個時候身體開始產生抗體，殺死病毒。發生的時候，或許我們並不知道，但是這是隨時都可能在發生的。
現在我們假設你的飲食和身體中含有足夠的8種單醣，可以讓這個分子鏈正確運作，訊號可以正確發送和接收。他們找到了病毒，發出正確的訊號，抗體也產生了，病毒也死光了。現在又要說到這種科技的關鍵了。一旦身體把病毒或細菌或毒素殺死之後，免疫系統中又有另一群細胞，稱之為壓抑細胞，他們的任務就是關上免疫系統。如果因為分子鏈上，少了一、兩種醣體，壓抑細胞就沒有辦法接收訊息。讓我們換個方式來說，『HELP』這個拼出來的字是什麼意思？『救命』。是由長線、短線、小彎組成的。像D就是長線和大彎組成的。A是兩長線一短線。上述的四種符號﹝長線、短線、大彎、小彎﹞組成26個字母，我們可以用它們來拼字表達意思。但是如果把其中一種符號拿掉，這個時候，我們就會從可以溝通變成溝通不良的狀況了。這就像是我們的電話，你一定要撥對所有的號碼，不然是不會響的。有一個號碼錯了，那就會撥到別人那裡去了。所以一定要是我家地址，我家的郵遞區號，我家的電話號碼，才能夠正確的把訊息送到我家來。所以，重點在於，如果缺乏某一種必要的醣質，你的身體，要不是沒有辦法正確送出訊息，再不然就是前線接收不到，你的身體就不會正確關閉免疫系統，你就會繼續製造抗體，轉而毀壞你的身體。
想必大家都聽過自體免疫疾病。例如，如果上述這些繼續製造出來的抗體，攻擊到你中樞神經系統中的神經纖維外面包裹的一層叫髓鞘的物質，你就會罹患多發性硬化症。如果是攻擊你器官中的組織，你會得到系統性紅斑性狼瘡。如果攻擊的部位是肌肉或是與化學平衡有關的物質，就會導致肌纖維痛。如果小時候，你胰島中的貝它細胞，也就是胰臟製造胰島素的地方遭到攻擊，那你就是第一型或稱之為幼年型糖尿病的患者。以上都是免疫系統功能太過於興盛的問題。
如果是免疫系統不夠活躍呢？癌症就是解釋這種狀況的最好例子。癌症是身體內細胞再生不良的問題。細胞都會衰老死亡，死了以後會有新的細胞再生填補。免疫系統運作正常的時候，會出現一種我們把它稱之為品管員或守夜員的東西，因為它們從不睡覺，是免疫系統的一大利器。其實它們就是巨噬細胞。巨噬細胞的功能就是巡迴身體，去尋找無法適當再生的細胞，也就是所謂的癌細胞。他們首先要辨識，辨識出來以後，就會抓住、包裹，然後再抓緊、再包圍。這時候它們又從細胞表面的醣鏈，釋放出化學訊號，回到你的後天免疫系統，這時候你的身體會產生干擾素，活化自然殺手細胞去殺死所有的癌細胞。但是，如果你的免疫系統不夠活躍時，癌細胞因無法被辨識、被消滅，而繼續分裂，最後就會形成惡性腫瘤。在腫瘤形成的過程中，絕大多數的人，根本不會知道，自己的免疫系統因為醣分子結構不完整，而無法正常運作，等到你察覺時，它已經變成一座冰山，要你去面對了。這就是為什麼癌症的死亡率這麼高的主要原因。
接著，我們來對醣質營養素的科學根據，以及醣類科學、醣類營養學的研究發展過程做一介紹。首先，廣為醫學院學生所使用的一本非常有名的生物化學教科書『哈伯氏生物化學』，於1996年改版，在第24版新增加的第56章裡面，強調8種不可或缺的單醣所形成的醣蛋白是細胞溝通的工具。第一批讀過這本教科書的學生，2002年才從醫學院畢業。有人會問：為什麼我的醫生不知道這些事情？那就要請問你的醫生是那一年從醫學院畢業的？而多數的醫生是會繼續進修的，所以你的醫生知道這件事情是遲早的事。1996年，這本教科書改版的時候，這家公司已經把8種單醣的產品製造出來，開始上市了。所以這家公司可以說是醣質營養素科技的先軀，及世界的領導者。截至2006年為止，該項科技產品已陸續取得全球20個國家的專利。而他們所拿到的不是產品專利，而是科技專利。他們擁有這些分子兩種以上的組合，以及衍生組合的穩定過程及技術的專利。還有就是醣質營養素對人體機能失調的改善狀況，也就是對疾病帶來的治療結果，也是這家公司的專利範圍。
Acta Anatomica，是世界上最具權威的醫學期刊之一，1998年3月，專刊報導醣類科學﹝Glycosciences﹞。2000年8月 3日新英格蘭醫學期刊中，有篇文章的標題：『先天與後天免疫認知的策略』。而這篇文章說的就是，任何時候你少了其中一種單醣，你的身體又不能正確製造的話，那你就會有通訊中斷的問題。2001年3月23日出刊的『科學』雜誌第291期，在封面上你所看到的藍色物體，就是構成細胞表面醣蛋白的醣類分子結構。而其中一篇『用醣來挽救生命﹝Saving Lives With Sugar﹞』文章中，提到了飲食中缺乏8種關鍵醣類，會讓我們的免疫系統無法正確運作。而這些都是客觀的第三者，頂尖的科學家，他們日以繼夜、努力研究的結果。跟這家公司是毫無相關的。
又根據美國國家科學院﹝National Academy of Sciences﹞所出刊的文章中報導，阻止癌細胞生長的關鍵，可能就在它們的醣質外層上。圍繞在所有細胞外的碳水化合物分子，幫助細胞辨識其他細胞並與之互動。所以，只要能改變癌症病人細胞的表面醣體，就可以抑制腫瘤生長。如今已經得了癌症的病人，會不會想知道這件事呢？這不就是傳統化療與放射線治療之外的另類療法嗎？美國政府這幾年來，每年撥出三、四千萬美元的經費，給加州大學聖地牙哥分校、喬治亞州立大學、還有奧克拉荷馬大學從事相關研究。這3所學校都設立了醣類生物學研究中心，這些研究中心在臨床研究方面，都是以這家生技公司的專利為基礎。
有一本書叫做『會療傷的醣﹝Sugars That Heal﹞』，作者是 蒙多亞 醫師﹝Dr. Emil Mondoa﹞，書中討論醣類如何幫助身體抵抗疾病，例如癌症、心血管疾病等等。真是不可思議！美國科學人雜誌2002年7月號，封面文章的標題寫著『甘甜醫學﹝Sweet Medicine﹞』，這就是我們現在在講的科技。
2003年2月號，麻省理工學院﹝MIT﹞出版的科技回顧雜誌中，把醣類訊息科技﹝Glycomics﹞列為即將改變世界的十大創新科技之一。此外，這家公司的科學長曾於 2001年12月14日 ，受邀至美國國會，討論生物之間的戰爭。這家公司當時的科學長說：『曝露在有流行病、骯髒、感染的環境下，已經發現醣質營養素，對於增進免疫力和抵抗力是有效的。如果能獲取足夠的合成醣蛋白所需的醣類，可以將免疫功能帶到更高水準，對於抵抗所有的感染都會有效果的』。所以，當醣類在你的飲食中，或營養補充品中供應充足的話，會非常有效率的幫助身體抵抗病毒或細菌的攻擊。
各位都希望，自己在乎而且深愛的人知道這些事情。對不對？這些醣類扮演的角色，是細胞的守門員。所以這些醣類辨認不出來的東西，是無法進入細胞的。假設你細胞表面醣蛋白上的醣鏈結構不完整，也就是缺少某些醣體，以致無法辨識出某些營養素，例如葡萄糖的話，它就不會讓葡萄糖進入你的細胞，那你就容易罹患第二型的糖尿病。骨質疏鬆症又怎麼說呢？你喝了牛奶，並且吃了鈣片，人家告訴你的，你都照單全收，但你的骨質疏鬆症不僅沒有改善，反而更嚴重，你的骨質密度一直下降。你知道，那也是因為醣類認不出來的東西，是進不了細胞的。美國長壽學會列出的老化生物標記中，骨質密度就是其中之一。而在10種標記中，有8種可以藉由服用醣質營養素來逆轉。因為當這些醣質營養素進入人體後，細胞就會開始認出鈣質，讓鈣質進入。突然之間，你就會看到骨質密度快速回升，身體功能恢復正常運作。所以，基本上，我們並不是用這些醣體來治療病症，它們也不能取代醫生所開的任何藥物。它單純是食物成分，可以讓你的身體正常運作。你的免疫系統，你的身體有上帝賦予的能力去治療疾病，只要你提供它本來該有的東西，它就會開始正常運作。就是這麼一個簡單的道理。
這家生技公司，參照人體需求，提供了我們身體的五種系統在發揮功能時所需的全方位營養。身體的第一個功能是細胞交流。或者叫做通訊。細胞與細胞之間需要溝通與交流。這是由身體最重要、最關鍵的免疫系統來擔綱。它的運作就是需要這8種必需的單醣。這是我們從開始就一直在談的部份。
當然，除了這個之外，人體第二個功能是保護，也叫做抗氧化。大家都知道抗氧化，並且已經講了二、三十年。人體雖然擁有完整的抗氧化系統並進行自身的保護，但因我們目前所處的環境，致使體內自由基產生過多，而抑制或清除自由基的能力下降，產生與清除失去平衡，就會導致臟器的損傷，癌症的發生，機體的衰老等一系列的健康問題。很多基礎及臨床實驗證明，適當補充外源性抗氧化劑或使機體內源性抗氧化物恢復到一定的水準，可使臟器損傷與諸多疾病有所改善。目前這家公司在這兩方面所提供的，一是減少人體抗氧化系統，也就是自身的防禦系統中，可以清除自由基的酵素例如穀胱甘鈦過氧化酵素﹝GSH-PX﹞的耗損。二是補充能夠中和自由基的抗氧化劑類，就是植物化學物，例如貝它胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、葡萄萃取物、綠茶萃取物、番茄紅素等。新鮮的蔬菜與水果是主要的天然來源。但是植物化學物來自於成熟的蔬果，不是來自於你在超市或雜貨店購買的未成熟，或冷凍，或罐裝的蔬果。此外，不要把這個跟有機食物搞混。有機食物很好，表示沒有殺蟲劑，但不表示含有植物化學物。因為植物化學物是植物在成熟過程中，由種子散發出來，保護成熟中的果實的。所以如果你在尚未成熟的時候就摘採，那是不會有植物化學物的。美國癌症研究中心曾聲明『癌症是一種可預防的疾病』。而他們所發出的防癌準則中，有一項就是希望人們多吃植物性的食物，主要指的就是蔬菜與水果，但是要成熟的。有20種左右的植物化學物，是身體必須的。現在，大部份的孩子，每天所吃的蔬果，就只限於薯條、番茄醬、爆玉米花等。所以，我們的下一代，吃的和我們以前吃的，已經大不相同了。
人體的第三個功能是調節，也就是內分泌系統。人體需要87種荷爾蒙，17種和生殖有關，其他70種卻關係著我們的生長、發育、以及物質平衡等等。內分泌失調的婦女會有月經不順、乳房纖維化、乳癌、沮喪、頭痛、不孕等問題。失調的男性則會易怒、焦慮、盜汗、適應等問題。這都是因為內分泌不平衡所造成的。大家都知道荷爾蒙替代療法﹝HRT﹞並不能解決荷爾蒙失調的問題。研究人員發現荷爾蒙療法的危險性高於它的療效。並且科學家也已經證明這種療法會導致罹患癌症的機率增加。你的身體需要一種自然物質，叫做植物脂醇，這是一種天然的食物成分，它會讓你的身體自然生產一種叫做孕烯醇酮﹝pregnenolone﹞的荷爾蒙。孕烯醇酮之於人體，就像麵糊之於烘培食品。不管你是做巧克力餅乾、蛋糕或是其他點心，麵糊是這些東西的原料。所以你需要會讓身體生產孕烯醇酮的植物脂醇，這樣身體才能依照需要，製造出其他86種荷爾蒙。
細胞交流、保護、調節，就像車子裡的機油、水、汽油。車子如果缺少這三樣東西，你的車子是開不了多遠的。
身體的第四個功能是營養，營養的真義是我們如何餵飽細胞，而不是填飽肚子。過去三、四十年來，我們都知道，人體需要維他命、礦物質、微量元素。事實上，2003年1月，美 國 醫師協會所出版的刊物JAMA當中，刊出一篇文章『你需要營養補充品，因為現在你從食物鏈裡已經得不到了』。可是維他命、礦物質、微量元素，理應以一個稱之為食物基質的型態，才能被身體所吸收。人體無法直接從礦物、水、土壤中取得養份。植物才能直接從礦物、水、土壤中取得，並將之轉化成食物基質的形式，我們再來吃植物，獲取天然的維他命和礦物質。很多公司都會說：『我們的維他命和礦物質是天然的』。你怎麼來區分呢？一個試驗的好方法是，早晨空腹吃幾顆維他命，如果吃了之後，你的胃有不舒服的感覺，那它應該就是合成的。因為天然食物中的維他命，不會讓你的胃不舒服。各位想想看，如果維他命、礦物質被分類為營養素，是食物，那你需要和食物一起吃嗎？並且空腹吃了之後，也不應該有不舒服的感覺才對。這就是分辨合成和天然的正確方法。
人體第五個功能是消化。當你吃下去的食物到達胃腸裡面的時候，會有腸道益菌及主要存在胃腸內的各種酵素來分解，才能夠被消化及吸收。在這段漫長曲折的腸道裡面，身體得到了葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等等所有需要的養份，其他廢物則排出體外。如果你的體內缺乏這些酵素以及有益菌的話，就沒有辦法正確執行這項任務，那你的各種代謝性疾病就接踵而至了。
經過以上的說明，我們知道，人類要維持生命，除了空氣和水之外，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質、以及8種必需單醣等營養素，也是我們每日維生所不可或缺的。在上述諸多營養類別中，8種單醣，也就是『醣質營養素』，對我們健康的影響上，相對而言，更為關鍵及重要。有些時候，你的身體，因為缺乏這些必要的醣質，而沒有有效吸收營養的能力，你身體的細胞自然就會處在飢餓的狀態，你會吃個不停。雖然不停地吃，可是還是好餓，你就會愈來愈胖，愈來愈胖。有些肥胖的人，其實，問題就出在這裡。如果你明白了這些道理，把這些身體欠缺的營養補足，讓身體的五項功能正常發揮，過幾個月，你會突然發現衣服的尺碼小了幾號，或是皮帶扣鬆了兩格。千萬不要誤解，這不是讓你減肥，可是當你的身體正常運作，會意外發現身體怎麼瘦下來了！肌肉變緊實了！你睡得更好，精力也恢復了！臉上常常掛著笑容，所有的問題迎刃而解！
你了解了這些資訊的內容之後，你就有力量去改變他人的生命。『永遠不要懷疑一小群人的力量，它是可以改變世界的』。當你用這項科技接觸到人們時，你會看到，這項科技給他們帶來的變化、影響、還有奇蹟。真是不可思議！或許，有些人會覺得，這些對他們來說，好像沒有什麼需要。不過沒關係，你雖然暫時覺得不需要，但是你的親朋好友或左鄰右舍，也許會希望知道它。或者你又會說，天啊！我只認識幾個人。但是你知道，你和幾個你認識的人分享這件事情，說不定會傳播給幾千個你所不認識的人！伸出援手，去接觸需要幫助的，有些時候，他們真的會因為你的幫助而獲得重生！
什麼是醣質營養素？
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