~比柏創意設計研究所~

藥酒                  

熟地黃3錢，山藥3錢，懷牛膝4錢，肉蓯蓉4錢，當歸4錢，白芍.3錢 川芎.3錢 續斷3錢，

黃精3錢，蘇黨參10錢，白朮.3錢 黃耆(北耆)10錢，茯神4錢，龍眼肉30，女貞子2錢，遠志2錢

黑棗 紅棗)20，覆盆子5錢，巴戟天4錢，枸杞子5錢，鹿茸3錢，鎖陽4錢，車前子3錢，

五味子3錢，蛤蚧一對 淫羊藿3錢 杜仲.3錢 紫河車.1 鹿膠.3錢. 龜膠.3錢  人參.3錢 海馬.3隻

海龍.3隻  菟絲子.3錢　阿膠.3  茱萸肉.3錢 首烏.3錢 甘草.3 故紙.3錢石斛.3錢 丹參.3錢

骨碎補.3 冬蟲夏草.3  肉桂.3  狗脊.3 粉光參.3.

1.     五金行選購玻璃瓶能容納藥材為主

2.     迪化街購藥材較新鮮

3.     酒先用20度米酒泡.過一個月如要加米酒頭或高梁再加.避免蛋白質浪費

4.     浸泡最少三個月.

藥酒介紹

一、概述

    酒，在我國有相當悠久的歷史，由已發掘之文物中證實在公元前21世紀夏禹時代已知釀酒。人類從長期實踐中認識到酒能助長藥效﹐酒劑因而產生。《內經素問》中記有〞湯液醪醴〞﹐醪醴即為藥酒，可知藥酒的應用也已有數千年的歷史。由於酒的辛溫行散和引經之性，並能有效地浸製出中草藥中的有效成分，使其發揮更大的效用，更有利於人體的吸收，故酒劑至今仍為中醫常用的藥劑之一。

    所謂『藥酒』又稱『配製酒』，中醫傳統稱為『酒劑』，古稱『醴』或『醪』，係一種優良的液態浸出製劑，與現代藥劑學中之酊劑相當。為用酒為溶媒浸漬藥材而製成的澄明液體製劑。中醫主要用來防治疾病或強身壯體，廣泛應用治療內科、婦科疾病。治療外科、傷科疾病也獨具風格。可用來預防疾病。延年益壽、壯陽等。

    藥酒方的組成，是在中醫辨證論治的基礎上，根據各種疾病的不同需要，再經過藥物的有機配合，使之成為方劑，而用來炮製藥酒；亦有用單味藥炮製藥酒的。

 藥酒之優點：劑量濃縮，便於服用。           奏效迅速，有效成分迅速被吸收而發揮治療作用。   服用適口。            易於保存，久存不壞。

藥酒之缺點：不習慣飲酒的患者﹐服後易醉。許多疾病與狀況如小兒、孕婦、心臟病及高血壓病

              人﹐不能用興奮性較強的藥酒﹐所以應用上往往受到限制。不易攜帶﹐保存密封不良易揮發。

 由於藥酒的應用已有數千年之久﹐且經由歷代經驗的積累﹐目前藥酒的種類繁多，功效亦各不相同，較廣泛應用的有：

   袪風濕類藥酒：常見的有「虎骨酒」、「國公酒」、「五加皮酒」、「跌打藥酒(即藥洗)」等。用以治療各類風濕痹痛的病證，其療效有時優於煎劑。

   補虛損類藥酒：此類藥酒最多，應用範圍較廣。常見的如「十全大補酒」、「人參白酒」、「三鞭酒」等。對人體具有強身壯體、增加營養、延年益壽、調整臟腑功能、促進機體的抵抗力、補氣益血、治虛療損之功能。可用於體虛、病後、年老等生理功能減退的患者。

 傳統中醫認為酒具有暢通血脈、散瘀活血、袪風散寒、引藥上行、助藥之力等作用。

現代醫學研究認為酒（酒精）具有如下之作用：

    使唾液、胃液的分泌增多，幫助消化，增進食慾。

    擴張血管，促進血液循環，提高體溫。（乙醇能被人體內醇的脫氫氧化成乙醛﹐然後氧化成乙酸。這種氧化過程可促使體內血液流動加快﹐脈搏加速﹐呼吸加快。適量飲酒可以驅除疲勞﹐增加體溫。）

    幫助睡眠，產生輕度欣慰快感。使大腦皮質麻痺，立刻消除緊張。為一種良好之溶媒。

選好酒 :酒的种類很多 ,且有优劣之分 ,一般來說 ,所選用的酒        應根据自身的身体情況來決定 ,多以高度酒為宜。所謂高度酒是指53-64度之間的酒。酒是很好的溶媒 ,它能使藥中的有效成分充分溶于酒中 ,且高度酒不會致藥變質 ,易于保管和貯存。

酒的濃度過低 ,藥物的有效成分不易浸    出 ,會影響治療效果 ,而且藥酒也易變質。

酒的濃度也不易太高 ,否則藥材所含少量水分反被吸收 ,使藥材質地變堅變硬 ,有效成分難以析出。

不善飲酒的人 ,也可選用低度白酒或黃酒、米酒等。

二、製作方法

    至於炮製藥酒的方法，主要有1.浸製法、2.釀製法、3.滲漉法等。

1.浸製法

   是古今最常用的一種炮製藥酒的方法。現代又分為冷浸法與熱浸法兩種，尤以冷浸法最為常用。

   A.冷浸法－將藥材切碎，炮製後，置適宜容器中，加規定量酒（一般為藥材高度的2倍高），密閉浸漬，每日攪拌振搖1-2次，一周後，每日攪拌一次，共浸漬30日，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖與蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置至少14日以上，濾清，即得。

   一般先用低濃度酒（如米酒）浸7-10天﹐再加入高濃度酒（如高粱酒）浸泡。（防止蛋白質類成分遇高濃度酒精而變性，不易溶出。）  本法最適於含揮發性或有效成分遇熱易破壞的中草藥。所需時間較長，浸製不易完全。冷浸的過程中，需經常攪拌或震盪，以加速藥物有效成分浸出。且冬季冷浸時間應稍長一些。

    B.熱浸法

1. 將藥材加工後放入鍋中，如有糖、蜜亦同時加入，加定量的酒，加蓋置水缸中，燉煮至酒微沸後，用木棒攪拌一次，使糖、蜜溶解，繼續燉煮至酒沸騰，迅速連渣傾入灌中，密封，靜置數月（一般1-3個月），取上清液，過濾，得潔淨澄明的液體。

   2. 或先將藥物煎汁(煎煮3次，每次煎煮2小時取1次汁；然後將3次汁合在一起)，濃縮(將藥汁文火濃縮)成稠膏，加酒適量，置入鍋中隔水加熱至沸3-5分鐘後，取出，密封1-3個月後, 即可使用。

    本法能加速藥物浸取的速度。

注意事項：浸製時，一般用酒量與藥物量的比例為10：1。在          熱浸時，置於火上煮沸時間不宜過長，以免酒精揮發。

2.釀製法

    又稱發酵法。是用糧食、藥物、水、適量酒曲，經過加溫、蒸制等處理後，再透過保溫發酵的作用而成。酒味濃郁香甜，醇厚爽口，刺激性小。但是，這種方法工藝較複雜，不易掌握，常常出現酒質不穩定的現象，容易影響服用和療效。

其製作方法有三：

    A.將藥物煎汁(煎煮3次，取汁合在一起)，稍濃縮，然後，將蒸熟的糯米瀝乾，同藥汁攪勻，放入釀酒的容器中，撤上適量酒曲，密封發酵，至香甜可口時取汁服用。

 B.藥物切片粉碎，用50-55度白酒浸漬20天左右，壓榨、過濾，得浸出液，另將所需糧食蒸熟後進行糖化發酵，然後加入藥物浸出液，拌勻陳釀，1個月後，壓榨、過濾，取汁即可。

 C.將藥物、糯米分別蒸熟，待冷卻後，合在一起，拌勻，入曲陳釀。

3.滲漉法

    先用藥材粗粉量60-70﹪之酒精濕潤藥材﹐待藥材充分膨脹後﹐放入滲漉器中滲漉。先靜置1-2天後﹐再滲漉。  滲漉液流出的速度：一般以 1000g藥材計算﹐每分鐘流出的速度為1-3ml或3-5ml。

    滲漉液的用量一般為1:4~8（藥材粉末：滲漉液）    本法不需經加熱處理及濾過分離，其滲漉效果優於浸製法。但此法很少使用。