蛤士蟆又名雪蛤
為名貴中藥材之一。始載於"中藥誌"。為近代行銷的高級滋補品。具有補腎益精、滋陰潤肺之效。為治療身體虛弱、病後失調、心悸失眠、盜汗不止、疲嗽咳血之佳品 (1,2) 。
【來源】蛤士蟆油為蛙科動物雌哈士蟆的乾燥輸卵管。原動物主要有以下兩種：
中國林蛙（別名哈士蟆、哈蟆） Rana temporaria chensinensis David 屬卵生兩棲動物。外形像青蛙，雌蛙身長 7 -9c m 。雄性較小，頭部扁平，頭長寬相等或略寬，吻端鈍圓，稍突於下合，吻麟明顯。體表具細小痣粒，顏色隨季節的不同而變化，秋冬季為褐色，夏季為黃褐色。 黑龍江林蛙： Rana amurensis Boulenger 形狀似上種而稍小，雌蛙體長 6 -7c m ，頭較扁平、長寬幾相等，稍突出於下合，吻麟較明顯。皮膚粗糙，顏色變異頗大；背側褶即背部疣上或附近多為黑色斑點；鼓膜上的三角形黑色斑大而顯著，四肢背面有黑橫紋。咽喉及腹部有鮮豔的朱紅色與深灰色花斑。生活於森林和溪河， 4-9 月棲息陸地森林、荒山等處； 9 月至次年 3 月下旬多棲息於河溪水底， 3 月為產卵期， 9 月以後為冬眠期，成群潛伏在河水最深石塊下或岸邊柳樹底下集群冬眠 (1,2) 。
【產地分布】主要分布於吉林、黑龍江、遼寧等地 (2) 。
【采收加工】一般在 10 月冬眠期捕捉，選肥大雌性蛤士蟆，用麻繩從口部穿過，每串 200-300 只，將繩的兩端系於木樁上，在露天風乾，入晚收進屋內，免受冰凍。乾燥後，將蛤士蟆用熱水浸潤一下，立即撈出放於麻袋內悶一夜，次日取出用利刀剖開腹皮，輕輕將輸卵管取出，去淨內臟及卵子，置通風處陰乾即成。
【商品規格】過去有蛤士蟆和蛤士蟆油兩種規格，只南洋銷原個蛤士蟆。現多銷
蛤士蟆油 (1) 。
【品質鑒別】商品鑒別：為不規則彎曲、相互重疊的厚塊，略呈卵形，長約 2c m 。外表黃白色至淡黃棕色，半透明，呈脂肪樣光澤。常有纖薄的白色韌皮連附，並偶有未去淨的黑色卵粒。氣微腥，味微甘，嚼之粘滑。用溫水浸泡體積可膨大 10-15 倍。品質以塊大整齊，色黃白，油潤光澤，無筋膜、黑塊卵子者為好 (1,3) 。
【偽品】
1.中華大蟾蜍 Bufo Bufo gargarizans Cantor 和黑眶蟾蜍 Bufo melanostictus Schneider 的輸卵管。形狀似雞腸或盤卷成串，由白色韱維狀結締組織相連，兩端粗細不同，粗端扁寬，細端中間扁或不扁。表面淡黃色或褐色，無光澤，不透明。質硬，難折斷，手摸無滑膩感。遇水膨大 3-7 倍。味微苦 (1) 。
2.青蛙油：牡丹江藥材站收購時發現一種偽品。系蛙科動物青蛙的乾燥輸卵管。形狀與正品蛤士蟆很難區別；水浸 24 小時亦能膨脹至 15-20 倍。與正品主要區別是，辛辣麻舌、粘牙。可與正品相區別 (1) 。
3. 雪魚科明太魚的精巢：為不規則塊狀連接體，長約 2 -3c m ，厚 1.8 -4c m 。有的碎塊一側帶有綠黑乾皮。表面黃白色，脂肪樣。質硬而脆，水浸膨大 0.5-1 倍。氣腥 (1) 。
4. 馬鈴薯仿製：呈不規則扁塊狀，大小不一，最大者不超過玉米粒，邊緣有刀切痕。表面灰白色，半透明，角質樣。質堅硬，遇水有膨脹，水浸後，表面膨脹層灰白色顆粒，手摸之有滑感。氣微，味甜 (1) 。
5. 甘薯仿製：形狀、大小馬鈴薯加工品相似。惟表面呈淡棕黃色，半透明，質較硬。遇水膨脹較馬鈴薯加工品稍快。水浸後，表面膨脹層較厚，手摸之有滑感。氣微，味甜 (1) 。
【鑒別要點】
1. 蛤士蟆油真品鑒別須掌握以下幾點：一是外觀為不規則相重疊微彎曲的塊粒片，並附有韌皮連附及黑色卵粒。二是水浸泡膨脹可達倍以上。三是聞之微腥，嚼之味甘 (1) 。
2. 蟾蜍蛙類偽品的鑒別：青蛙輸卵管酷似真品，但嚐之麻舌即為青蛙輸卵管；而蟾蜍輸卵管、明太魚輸精巢屬有類似真品之處，但用水浸泡其膨脹度即可區別 (1) 。
3. 薯類仿製偽品：外形即可看出偽造痕跡，水浸即可卻可其偽。
蛤士蟆又明雪蛤為名貴中藥材之一。歷代本草均未收載。為近代行銷的高級滋補品。具有補腎益精、滋陰潤肺之效。為治療身體虛弱、病後失調、心悸失眠、盜汗不止、疲嗽咳血之佳品 (1,2) 。
【述評】蛤士 蟆油為近代發現珍貴藥材之一，由於它具有益肺養陰，滋補肝腎之功力，甚受患者所喜愛。成為繼清代 ” 官燕 ” （燕窩）之後又一服食饋贈之珍品。足見中藥資源豐富，潛力廣博，值得吾人繼續發掘 (1) 。
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